Mikóczi Hús

Újra itt a kacsa- és libaszezon

2017. október 03. - Mikóczi Hús

Gyorsan leszögezném, hogy nem váltottunk profilt és a cím nem a vadászszezonra utal. A viccet félretéve az ősz beálltával ismét megnövekedett a kacsa és liba iránti kereslet. Vízi szárnyasokat természetesen az egész évben szoktunk fogyasztani, de mégis az ősz és a tél az igazi főszezon. 

szezon.jpg

Ebben nagy szerepet játszanak a tradíciók, régi népszokások. Többek között november 11., azaz a Márton-napMárton napja a karácsony előtti 40 napos böjt előtti utolsó ünnepnap, ezért ezen a napon rendszeresek voltak a lakomák, bálok, vásárok. A lakmározásnak kedvezett az is, hogy a hagyomány szerint ilyenkor nem volt szabad takarítani, mosni, teregetni, mert ez a jószág pusztulását okozta.

Ősszel már le lehet vágni a tömött libát, ezért a Márton-napi ételek jellemzően libafogások. Egy frappáns kis mondóka is fennmaradt, miszerint: „Aki Márton napon libát nem eszik, egész éven át éhezik”.

És még egy kis érdekesség, a régi időkben szokás volt, hogy a liba húsából, különösen a hátsó részéből, küldenek a papnak is, innen ered a „püspökfalat” kifejezés. 

Ha már szóba került az év utolsó negyede, a liba- és kacsahús időszaka egész karácsonyig tart. Ugyanis sok családban az ünnepi asztal elengedhetetlen szereplője a finom, ropogós kacsasült.

roast-duck.jpg

De, mint az elején írtam, nem csak ebben az időszakban kerülhet terítékre. Erre jó példa a most hétvégi történet, ami megosztok veletek. Pénteken felhívott egy kedves hölgy, hogy látta a hirdetésünket, miszerint többek között rendelésre sült kacsa elkészítését is vállaljuk. Egy családi összejövetelre készültek, de sajnos pár napja eltörte a lábát és így nem tudta ő maga elkészíteni. Kétségbe volt este, hogy mit fog feltálalni a családi asztalnál. Viszont miután beszéltünk teljesen megnyugodott, hogy mi meg tudjuk oldani a problémáját. Örömmel vállaltuk a rendelést és arra gondoltam, hogy akkor szombat este az én családomat is meglepem egy finom vacsorával.

Tehát elkészítettük a hölgy megrendelését, a finom kacsasültet és a külön kért sült kacsamájat. Szombat délután a megbeszélt időpontban kiszállítottunk, utána nekiálltunk a saját vacsora elkészítésének. A máj megsütését én magam vállaltam. A sütés közben, ahogy szálltak a fantasztikus illatok, odacsábította a mellettünk dolgozó kőműves és villanyszerelő barátaimat. Jó házigazdához illően megvendégeltem a "betért vándorokat" és hárman elfogyasztottuk az isteni lakomát. A nap zárásaként a munka után pedig meghitt, családi körben megvacsoráztunk.

5175593541_eddfd1d248.jpgViszont egy finom vacsora elkészítéséhez nagyon fontos az ételek alapanyaga. Többször leírtam és itt is megemlítem, hogy csak olyan termékeket értékesítek, amit nyugodt szívvel a saját családomnak is feltálalok. Röviden összefoglalva háztáji, minőségi, ellenőrzött forrásból származó húsokat. Több, mint 20 évvel ezelőtt, mikor elindítottam a vállalkozásomat sokáig kerestem olyan partnereket, akik hasonlóan gondolkodnak és nem a csak a profit miatt vállalkoznak. Végül találtam egy családi vállalkozást, akik a hagyományos módon tenyésztettek háztáji kacsákat. Erről a folyamatról és a vállalkozásunk filozófiájáról többet megtudhatsz A nagy Átalakulás című könyvemből.

Az üzleti kapcsolatunk ezzel a céggel a mai napig tart, mivel mi is és az ügyfeleink is nagyon elégedettek. Számunkra a profitnál többet jelent, hogy látjuk a visszajáró vásárlóink elégedettségét. Ugyanis mi úgy gondoljuk, egy vállalkozás legnagyobb értéke nem a gépek, épületek, hanem az ügyfél

Köszönöm, hogy megoszthattam veled a gondolataimat. 

Ha számodra is kihívást jelent egy ünnepi lakoma elkészítése akkor keress minket bátran. Örömmel állunk a rendelkezésedre és nagy szeretettel várunk a Mikóczi Hús üzleteinkben..

"Mikóczi Hús, hogy a vásárlás élmény legyen..."

Mikóczi Ferenc - Mikóczi Hús, ügyvezető

  

Hogyan ügyeljünk ősszel az immunrendszerünkre

osz_1.jpg

"Táplálékod legyen orvosságod." Hippokratész

Hippokratész ókorban született mondása napjainkban egyre nagyobb súllyal bír. Amilyen ételt elfogyasztunk, amit beviszünk, a szervezetünk a legtöbb esetben csak abból tud "építkezni" és ez határozza meg az egészségi állapotunkat.

Ez a gondolatot az ősz, a hideg esős idő közeledtével különösen fontos szem előtt tartanunk. A lakosság nagy részének az ősz egyet jelent a megfázás, az influenza kezdetével, amivel azután egész tavaszig küszködnek. Ennek nagyon egyszerű oka van, az immunrendszerünk nincs megfelelő állapotban és nem tudja a feladatát ellátni.

Az immunrendszerünk gyengülésének több oka lehet, de az első helyen az egészségtelen életmód szerepel, azon belül is a táplálkozási problémák. Az egészséges táplálkozás nem évszak függő, de nyilvánvaló, hogy az őszi időjárás változás komoly terhet jelent a szervezetünkre

Ebben a cikkemben hasznos tanácsokat szeretnék neked adni, hogyan tudod a hideg időben is megőrizni az egészséged. De mivel hússal foglalkozom és ezzel kapcsolatban tudok hitelesen nyilatkozni, ezért engedd meg, hogy erről az oldalról közelítsem meg.

Mi mással is kezdeném a sort, mint egy klasszikussal, a megfázás egyik hagyományos gyógymódjával ami a házi tyúkhúsleves. Több kutatócsoport, köztük az amerikai University of Nebraska kutatói vizsgálták a tyúkhúsleves egészségesre gyakorolt hatását, és arra jutottak, hogy egészséges és segít az immunrendszer erősítésében. Erről bővebben is olvashatsz az egyik korábbi bejegyzésemben.

classic-chicken-soup_1.jpg

Továbbá a fehér húsok, amik közé a csirke- és tyúkhús is sorolható magas fehérje tartalommal rendelkeznek

Az immunrendszerünk megóvása érdekében a szervezetünknek szüksége van a húsra minden évszakban. A húsfogyasztás körül évtizedek óta rendkívül sok vita alakult ki, abban viszont sok táplálkozással foglakozó ember egyet ért, hogy a mértéktartó és megfelelő minőségű, hús fogyasztása igenis fontos az egészséges táplálkozás érdekében.

A vörös húsokról például sokszor halljuk, hogy egészségtelen és kerüljük a fogyasztását. Az valóság viszont az, hogy a sovány vörös húsok különösen jó forrásai a vasnak, cinknek és a B12-vitaminnak. A vas különösen fontos tápanyag a fejlődésben lévő szervezetnek. 

Szervezetünk a húsokban található vasat és cinket, mint tápanyagot sokkal könnyebben képes felszívni, mint a növényi eredetű táplálékokból a magvakból vagy hüvelyes és bab típusú növényekből.

A közhiedelemmel ellentétben a fehérjék mellett a zsiradékok fogyasztása is elengedhetetlen. Feladatuk a sejtépítés, a zsírban oldódó vitaminok tárolása, illetve mechanikai védelmet és hőszigetelést nyújtanak. A hideg időben különösen fontos a zsír és a magasabb energiatartalmú ételek fogyasztása, mivel a hidegben megnő a szervezetünk energiafelhasználása. Valamint egy jól elkészített, finom, meleg étel átmelegíti a fázós testet és ezáltal a közérzetünk is jobb lesz.   

20141217-tenderloin-roast-recipe-food-lab-primary-thumb-1500xauto-417108_1.jpg

Természetesen ebben az esetben is ügylejünk a mértékletességre. Amennyiben kiegyensúlyozottan igyekszünk táplálkozni, úgy állítsuk össze az étrendünket, hogy sötétebb és világosabb húsok egyaránt kerüljenek az asztalunkra és köretként sok zöldséget fogyasszunk.  

A mértékletes húsfogyasztás, megfelelően elkészített formában jelentősen hozzájárul az egészséges és kiegyensúlyozott táplálkozáshoz. Fontos azonban, hogy a szükséges összetevőket csak a minőségi húsok tartalmazzák, így törekedjünk arra, hogy minden alkalommal megbízható helyről származó húst vásároljunk. A húsok esetében is igaz az a megállapítás, ami a zöldségeknél már bizonyítást nyert. Mégpedig, hogy az elmúlt 25 évben körülbelül 40%-kal esett vissza a húsok és zöldségek vitamintartalma. Ennek oka a termesztésben és a tenyésztésben beállt változásokban keresendő. A gyorsan növekedés elérése érdekében nem a megfelelő tápanyagot kapják a növények és az állatok.  

Amennyiben bármilyen kérdésed merül fel a húsokkal kapcsolatban, kérlek fordulj hozzánk bátran. Én és a munkatársaim örömmel állunk a rendelkezésedre.

"Mikóczi Hús, hogy a vásárlás élmény legyen..."

Mikóczi Ferenc - Mikóczi Hús, ügyvezető 

 

Hányszor és mennyit együnk naponta?

A múlt héten írtam arról, hogy mik a legnagyobb hibák, amelyeket vétünk a fogyókúra ideje alatt. Ebben a bejegyzésemben az egyik pont arról szólt, hogy ne éheztesd magad, hanem egyél rendszeresen.

eves.jpg

Valójában a rendszeres evés nem csak a fogyókúra ideje alatt fontos. Ahhoz, hogy a szervezetünk normálisan tudjon működni szüksége van energiára, amit a táplálékból nyer. Viszont nem mindegy, hogy milyen gyakran és milyen mennyiségben "töltjük fel".

Más-más okból kifolyólag, de tény, hogy sokan rendszertelenül étkeznek. Épp ezért az e heti írásomban összegyűjtöttem neked a rendszeres táplálkozás alapszabályait. Mert lehet, hogy egészséges ételeket fogyasztasz, de ha nem a megfelelő elosztásban, akkor a szervezeted nem tudja a kellőképpen felhasználni.

1. A reggeli elengedhetetlen

Szervezeted akkor tud a legideálisabban működni, ha ébredés után lehetőleg fél órán belül energiához jut, tehát reggelizel. Fogyassz komplex szénhidrátokat és fehérjét is tartalmazó reggelit annak érdekében, hogy a nap első étkezése igazán kifejthesse pozitív hatását. Komplex (összetett) szénhidrátokat tartalmaznak a gabonafélék, hüvelyesek és az olyan magvak, mint a mogyoró, dió, szezámmag.  A reggeli elfogyasztásával indítod be az anyagcserédet, ami így egész nap sokkal nagyobb sebességgel fog pörögni.

perder-peso-1-2.jpg

2. Hányszor egyek egy nap?

Lényeges, hogy a testedet folyamatosan, egyenletesen energiaszinten tartsd. Ehhez nélkülözhetetlen, hogy a sokszor keveset elv alapján étkezz. Mindehhez naponta minimum 3, de optimálisan 5 étkezés szükséges. Sem az éhezés, sem pedig a túlzott mennyiségek bevitele nem javasolt, ezzel a módszerrel mindkét végletet ki tudod kerülni. Minden étkezéshez ajánlott a zöldség fogyasztása. A növényi rostok lassítják a szénhidrátok felszívódását és hosszabb ideig okoznak teltségérzetet. 

3. Milyen sűrűn étkezzek?

Gondolom mondanom sem kell, hogy az nem ideális, ha reggel 7 órakor, majd 10 órakor, és legközelebb délután 5 órakor eszel. Azokon túl, hogy törekszel a napi 3-5 étkezésre, ügyelj arra is, hogy egyenlő idők teljenek el két étkezés között. A rendszeres időközönkénti táplálkozás biztosítani tudja a stabil vércukor szintet, ezáltal a megfelelő energiaszintet is, akár munkavégzéshez, akár edzéshez.

4. Ehetek este 6 után is?

Az természetesen az emésztőrendszerednek sem jó, ha estére jól megpakolod, és nem hagyod pihenni. De emellett az sem ideális, ha lefekvés előtt túl sok idő telik el az utolsó étkezéstől, hiszen így reggelre már nagyon éhes leszel. Az ideális az, ha vacsorádat lefekvés előtt 3 órával korábbra időzíted. Ez azt jelenti, hogy az este 6 óra annak ajánlott, aki 9 óra körül megy aludni. Ha az életviteled miatt rád inkább az éjfél körüli lefekvés jellemző, akkor érdemes a vacsorát pár órával későbbre igazítanod.

Persze arra is figyelj, hogy mit eszel vacsorára. Estére nem ajánlott az egyszerű szénhidrátok fogyasztása. Viszont jó minőségű zsírokat, fehérjét és sok zöldséget fogyassz bátran vacsorára.

familia_mesa1.jpg

A múlt héten is leírtam, hogy minden ember más, eltérő szervezettel, különböző életkörülményekkel, a cél, hogy ehhez mérten találd meg saját életedben az egyensúlyt. Tehát, ha irodai munkát végző hölgy vagy, akkor nem fogsz annyit enni, mint egy építőmunkás. Folyamatosan legyen meg a kontroll a testsúlyod és a testzsír arányod felett, ugyanis mind a kettő fontos, mert ha csak a súlyodat nézed az csalók lehet.

Az általam felsorolt tudnivalókat mindenki tudja alkalmazni a saját életére.

Bízom benne, hogy neked is tudtam segíteni a tanácsaimmal. Ha van bármilyen észrevételed, hogy javaslatod kérlek oszd meg velem.

"Mikóczi Hús, hogy a vásárlás élmény legyen..."

Mikóczi Ferenc - ügyvezető 

 

 

 

Miért nem tudok lefogyni?

A legnagyobb hibák a fogyókúra során

Ezen a héten egy olyan témával foglalkozok, ami nagyon sok embert érint, a fogyókúrával. Pontosabban azokkal a hibákkal, amiket a leggyakrabban követünk el és ez miatt a tartós eredmény elmarad.

fogyas.jpg

Nem vagyunk egyformák, ez igaz a fogyásra is.

Nem lehet olyan egyetemes módszert kitalálni, amit minden ember sikeresen tud alkalmazni. Viszont vannak olyan tényezők, amiket szinte bárki sikeresen tud. És pont ezek azok, ahol a legtöbb hibát elkövetjük.

Sorba szedtem, mik azok a lépések amik elengedhetetlenek a sikeres fogyás érdekében. De először is tudatosítsd magadban, hogy a felesleg leadása nem megy egyik napról a másikra. 

Határozd el magad és hozd meg a döntést!

Mint minden az életben, a fogyás is egy határozott döntéssel indult: "Le akarok fogyni"! Ezzel együtt azt is fontos tudatosítanod, hogy döntésed elkerülhetetlenül bizonyos életmódbeli változásokkal jár. Ha mindent ugyanúgy csinálsz tovább, mint eddig, miért várnál más eredményt?

Fogalmazd meg magadnak, miért szeretnél lefogyni! Mi a célod a fogyással? Miért lenne Neked jó, ha elérnéd a számodra ideális testsúlyt? Mert csak akkor érdemes belevágni egy fogyókúrába, ha megvan a saját célod vele és nem mások unszolására kezded el.

Ne akarj hirtelen lefogyni!

A fogyás nem megy varázsütésre, sajnos ez a helyzet. A tények azt mutatják, hogy 1 kg testzsír megközelítőleg 7000 kcal energiát tartalmaz. Ha hetente 1 kilótól szeretnél megszabadulni, napi szinten nagyjából 1000 kalóriával kell csökkentened a kalória bevitelt vagy növelni a kalória felhasználást.

Amikor valaki hirtelen ledob néhány kilót, azt leginkább nem a testzsírból adja le, hanem az elraktározott vízből és szénhidrátokból. Ezt egy rohamdiétával vagy a kalória megvonásával el lehet érni. Viszont az így leadott kilók a diéta végeztével gyorsan vissza tudnak jönni! A hosszú távú, tartós fogyás csakis a zsírtömeg csökkentésével érhető el.

Természetesen nemcsak a kalóriák számítanak, a fenti adat csupán egy viszonyítási értéket ad, ami jól mutatja az egészséges és tartós fogyás lehetséges sebességét.

Ne éheztesd magad - egyél rendszeresen!

restricting-diet-mistakes-youre-still-making.jpg

A koplalással gyorsan el tudsz érni eredményt, de az csak átmeneti.

Ugyanis a szervezetnek a fennmaradáshoz energiára van szüksége. Csupán az alapvető fizikai funkciók működtetéséhez, mint a légzés, szívverés, testhőmérséklet szabályzása, stb., a szervezet bizonyos mennyiségű energiát igényel. Ez a mennyiség teszi ki a napi kalóriaszükséglet 60-70%-át.

Koplalás következtében a szervezet vészüzemmódba kapcsol, és akár 20-25%-kal is csökkentheti az energia felhasználást. Ez egyrészt azt jelenti, hogy a fogyás mértéke a kezdeti hirtelen megugrást követően lecsökken, másrészt amikor a személy elkezd ismét többet enni, mint azt a koplalás idején tette. Ennek következtében testsúlya jóval gyorsabban növekszik, mint amit az elfogyasztott kalória mennyiség indokolna. Ez magyarázza, hogy egy szigorú diéta befejeztével, miért hízza vissza valaki nagy ütemben a leadott kilókat még akkor is, ha egyáltalán nem eszik sokat.

Tehát figyelj arra, hogy ne éheztesd magad! Add meg a szervezetednek a működéshez szükséges energia mennyiséget! Egyél rendszeresen, gyakrabban kevesebbet, mint egyszerre sokat. És nem várd meg, amíg kopog a szemed az éhségtől.

Étkezz egészségesen!

Ha teheted került a "mű" kajákat. Manapság ez nehéznek tűnik, mikor a legtöbb élelmiszer tele van tartósító szerekkel és mesterséges ízesítőkkel. De van pár dolog, amit érdemes szem előtt tartani. 

Először is igyál eleget! 

A víz a legfontosabb tényező az egészség és a karcsú testalkat visszaszerzésében. Egy felnőtt ember napi 2-3 liter folyadékot veszít izzadáson, légzésen és mozgáson keresztül. Éppen ezért jó minőségű tiszta vízzel - nem cukrozott üdítőkkel, kávéval, teával - folyamatosan pótolni kell a napi víz veszteséget.

Fogyassz jó zsírokat!

Egy egészséges felnőtt ember testének 20%-a zsír. Egészségünk szempontjából az oxigén és víz után, a zsír a legfontosabb tényező. A zsír szükséges a sejtek felépítéséhez, a hormonok termeléséhez, az ízületek olajozott működéséhez, kipárnázza a szerveinket, valamint segíti a vér sima áramlását. Ezen kívül a jó zsír képes lekötni, közömbösíteni és eltávolítani a testben túltengő savakat, valamint sokkal jobb üzemanyag, mint a szénhidrátok vagy a fehérjék égetéséből származó energia.

o-diet-facebook.jpg

Csökkentsd a cukrozott ételek fogyasztását!

Életünk során a testünk soha nem áll le, az anyagcsere állandó mozgásban van. Működése főként glükóz (egyszerű cukor) felhasználásával van biztosítva. A testben minden szénhidrát végezetül glükózzá (vércukorrá) bomlik, de egyáltalán nem mindegy, hogy ez az átalakítás milyen gyorsan megy végbe.

Fogyassz minél kevesebb lisztből készült élelmiszert!

Egy fogyókúra alatt az az ideális, ha minimálisra csökkented a liszt, lisztből készült termékek, mint a kenyér, péksütemény, keksz, stb., fogyasztását. Ha pedig nem tudsz ezekről lemondani, keresd inkább a teljes kiőrlésű termékeket!

Fogyassz elegendő vitamint és természetes étrend-kiegészítőket!

Az elmúlt 20 évben átlagosan 40%-kal csökkent a különböző zöldségek és gyümölcsök vitamintartalma. Éppen ezért a pluszban szedett természetes táplálékkiegészítők és vitaminok létfontosságúak szervezetünk optimális működésének szempontjából. A természetes táplálékkiegészítők, vitaminok óriási segítséget tudnak nyújtani abban, hogy a szervezet zsírégető folyamatai beinduljanak. Ezek a táplálék-kiegészítők a fogyókúra szerves részei, s ahogy a nevükben is benne van, kiegészítik a táplálékot nem helyettesítik azt.

Sportolj!

tennis-sports-girl-fitness-48788.jpegFogyás szemszögéből a testmozgás néha igencsak fárasztó út a sikerhez. Természetesen a sport lényege és öröme nem a fogyásról szól, de tény, hogy mivel a felnőtt lakosság közel fele súlyproblémákkal küzd, a testmozgás nagyban hozzá tud járulni az ideális alkat visszanyeréséhez.

Ha a testmozgással elsősorban a zsírégetés a célunk, egyáltalán nem mindegy, mit, hogyan és mennyit mozgunk! Tehát találd meg azt a sportot, ami a te fogyásodhoz a legideálisabb. Keress fel egy személyi edzőt vagy nézz körbe az interneten, ahol rengeteg anyagot találsz ezzel kapcsolatban.

A bejegyzés végére bizonyára benned is tudatosult, hogy a sikeres fogyáshoz türelem, kitartás és önuralom szükséges. Én is tudom mennyi erőfeszítéssel és lemondással jár a fogyás, hiszen én is megszabadultam 20 kilótól az utóbbi években. Hosszú évekig hanyagoltam a sportot és az egészséges táplálkozást.

A rossz közérzet mellet már egészségügyi problémák is jelentkeztek nálam. Ekkor elhatároztam magam, - tehát meghoztam a döntést - hogy lefogyok. Nem mások miatt, hanem a saját jólétem érdekében. Azóta rendszeresen heti 4 alkalommal sportolok és tudatosan táplálkozom, amiben a családom is követ. Kerülöm a szénhidrátot és a cukrozott élelmiszereket, üdítőket. A családommal együtt nagy hangsúlyt fektetünk arra, hogy minőségi, hazai, ellenőrzött forrásból származó ételeket fogyasszunk.

Bízom benne, hogy tudtam neked segíteni a tanácsaimmal. Ha ezekkel a pontokkal kapcsolatban bármi észrevételed van, kérlek oszd meg velünk!

"Mikóczi Hús, hogy a vásárlás élmény legyen..."

Mikóczi Ferenc - ügyvezető, Mikóczi Hús

 

 

 

 

Import vs. hazai csirke

csirke.jpg

"Minden Kínában készül."

Szinte naponta halljuk legyen szó ruháról, műszaki cikkekről, bútorokról. Lassan ugyanez a helyzet az élelmiszer iparban. Rengeteg élelmiszer áramlik be Európába Kínából és a távol keleti országokból. A pontos adatokat szinte lehetetlen megmondani. És ennek főleg egyetlen oka van: az ár. Egész pontosan a behozott élelmiszerek rendkívül alacsony ára, ugyanis Kína képes az európai árak töredékéért termékeit előállítani.

Viszont megvan az ára az olcsóságnak. Általában a szabályokat, előírásokat megkerülve, csak a profitot szem előtt tartva történik a termelés. Ugyanez a helyzet a Kínai állattenyésztés területén is.

A hozzánk beáramló kínai baromfikat a legtöbb esetben kétes körülmények között nevelték, veszélyes, az emberi szervezet számára káros anyagokkal meggyorsítva. Ez a tény nem "újkeletű". Többször halottunk már olyan híreket, hogy antibiotikum és hormonális készítmények származékait mutatták ki az importált csirkehúsban.

És ez csak a jéghegy csúcsa. A hús hamisítása (nyugodtan nevezhetjük így) az állat levágása után is folytatódik. Sőt, az igazi nagy profitot itt tudják csak realizálni az előállítók. Ez pedig a hús utólagos "doppingolása". A kínai baromfi feldolgozók nagy részében egy külön szekció foglalkozik azzal, hogy a húst csomagolás és kiszállítás előtt még telepumpálják vízzel. Majd egy kis ételfestékkel javítanak a hús színén is, hogy az minél ínycsiklandozóbbnak tűnjön.

36c17e2.jpg

A gyanútlan vásárló pedig bemegy egy hazai bevásárlóközpontba, a polcon meglátja a hatalmas, gusztusos csirkemell filéket, ráadásul hihetetlen jó áron.

Hazaviszi, hogy majd készít magának vagy a családjának egy finom vacsorát. Ámde, mikor a húst belehelyezi a forró serpenyőbe az elkezd pattogni a belepumpált víznek "köszönhetően". És az elkészült csirkemell szinte a felére zsugorodott az eredeti méretéhez képest.

Majd az első falatot követően meggyőződhetünk arról is, hogy ennek a húsnak valamiért más az íze, mint annak, amit gyerekkorunkban megszoktunk. Észre sem vettük és át lettünk verve a kínai tenyésztők, a beszállítók és a hazai forgalmazók által.

Mind Szlovákia, mind az Európai Unió folyamatosan próbálja szigorítani az Európába importált élelmiszerek minőségét és mennyiségét. Hivatalosan ezt lehetséges szabályozni, de sajnos illegális úton is érkezik kétes eredetű hús a hazánkba. A vásárlók egészségének és a hazai piac jó hírnevének megőrzése érdekében bízom benne, hogy mihamarabb sikerül kiszorítani a hazai boltok polcairól.

family-dinners-eating-disorders.jpg

A vásárlás pillanatában gondolkodjunk el azon, hogy mi a fontos, a külső felszín vagy a belső tartalom.

Mi több, mint 20 éve foglalkozunk baromfik és vízi szárnyasok értékesítésével. A vállalkozásunk hitvallása, hogy csak olyan minőségű húst forgalmazunk, amit mi magunk is elfogyasztunk. Épp ezért számunkra nagyon fontos, hogy csakis megbízható forrásból származó húsokat áruljunk az üzleteinkben.

„Mikóczi Hús, hogy a vásárlás élmény legyen…”

Mikóczi Ferenc – Mikóczi Hús, ügyvezető

 

Mikóczi Hús

Mikóczi Ferenc vagyok, dunaszerdahelyi vállalkozó, író, a Mikóczi Hús alapítója.

A családi vállalkozásomat 2000-ben indítottam el és akkor kitűztem magam elé egy célt. Mégpedig, hogy családanyák ne kétes minőségű alapanyagokból készítsenek ételt a családi asztalra, hanem csakis első osztályú, háztáji húskészítményekből főzzenek. Hiszünk abban, hogy a mai, felgyorsult világunkban igenis lehet precíz odafigyeléssel és magas szakértelemmel prémium minőségű hús alapanyagokat előállítani.

Ehhez viszont elengedhetetlen, hogy a hús megbízható, hazai forrásból szerezzük be. Főleg manapság, mikor a piacot elárasztják a külföldről importált, kétes helyről származó baromfi- és tőkehúsok. Mi viszont nem kötünk kompromisszumot és az ügyfeleinknek csakis olyan húsokat értékesítünk, amelyet mi magunk a családomban is fogyasztunk.

Örömmel látjuk, hogy egyre többen osztják a véleményünket a fogyasztók részéről. Kezdenek egyre tudatosabbá válni az élet sok területén, beleértve a vásárlási szokásaikat is. Sok esetben már nem az ár az elsődleges szempont a húsok beszerzésénél, hanem a termék és természetesen a kiszolgálás minősége.

A vállalkozásunk energiát nem kímélve, törekszik a vevői igények maximális kielégítésére, hogy vásárlóink hiányérzet nélkül távozzanak tőlünk.

Ha Önnek is fontos, hogy a családja egészségesen táplálkozzon, akkor válassza az ellenőrzött minőségű, háztáji Mikóczi húsokat. Örömmel várjuk Önt üzleteinkben!

 

„Mikóczi Hús, hogy a vásárlás élmény legyen…”

"Az vagy, amit megeszel!"

Ludwig Feuerbach

ami_megeszel_1.jpg

A címben olvasható idézetet mindenki kívülről fújja, de belegondoltál már a valódi tartalmába?

Gyakran halljuk, mondjuk, de nem vesszük komolyan. Lehet nem tudatosítjuk, hogy az ételek, amiket elfogyasztunk mennyire komoly hatást gyakorolnak az életünkre, a testi, lelki egyensúlyára.

Akár hiszed, akár nem, táplálékkal együtt tudatot viszünk be a testünkbe. A növényét, az állatét vagy a nem természetes táplálékét, amit manapság ételnek hívnak, de valójában csak mesterségesen előállított vegyipari termék.

Ezért mondta már egy ókori kínai filozófus is, hogy: "az ember az, amit eszik".

Tedd fel magadnak azt a kérdést, hogy szükségből vagy csak pusztán az élvezet kedvéért fogyasztasz?

Ki a hibás, Te vagy a piac?

Sok középkorú ember panaszkodik a betegségei miatt, pedig, ha rájönne arra, hogy a legtöbb betegséget a száján keresztül szedte össze az élete során.

Érdemes elgondolkozni azon, hogy hosszútávon mennyire kifizetődő előnyben részesíteni a mesterségesen előállított, felfújt élelmiszereket azzal ellentétben, hogy egészséges, de kicsit drágábban beszerezhető élelmiszereket fogyasztunk.

az-vagy-amit-megeszel.jpgPersze mondhatod, hogy nekem könnyű, mert hússal foglalkozom. Nagyon sok esetben én is csak az élvezet kedvéért ettem és ittam. Fontosabb volt számomra az ízvilág és azok a receptorok, amik ilyenkor bekapcsoltak az emlékezetemben. És csak az elfogyasztás után jött a bűntudat, hogy egészségtelen ráadásul még hizlal is.

Amióta tudatosan táplálkozom, mielőtt elfogyasztom az ételt, mérlegelek, és felelevenítem magamban azt a bölcs gondolatot, hogy: "nem azért élek, hogy egyek, hanem azért eszek, hogy éljek". Itt megkérdezem, hogy "ezt még megengedhetem magamnak"? - Mert néha én is egy kicsit bűnözök.

Ez az életmód bizonyos szintű önfegyelmet igényel. Nagyon sokan egészségesek akarnak lenni, csak nem hajlandók beletenni a szükséges erőfeszítést, önfegyelmet, hogy meg tudják állni azt, hogy ne csak a szimpla élvezet kedvéért táplálkozzanak. Azzal mentegetik magukat, hogy "csak egyszer élünk", "ennyi örömöm már csak lehessen", "ez az utolsó"

Így az ember sajnos a táplálkozásával is oda jut, – mint minden egyébbel – hogy a külső felszín számít, és nem a belső tartalom a lényeg. Próbáljunk arra törekedni, hogy ne csábítson el minket a felszín.

Záró gondolatként álljon itt Thomas Jefferson, egykori amerikai elnöktől származó gondolat: „sohasem bántuk meg, amit nem ettünk meg”.

Köszönöm, hogy elolvastad a cikkem és, ha van bármi észrevételed, kérlek oszd meg velünk.

"Mikóczi Hús, hogy a vásárlás élmény legyen..."

Mikóczi Ferenc - ügyvezető

Kevés alapanyagból finom étel

sali.jpg

A munka után állsz a konyhában és nézel bele a hűtőszekrénybe, miközben azon jár az agyad, hogy milyen ételt készíts.

Mindenből van bent egy kevés, sonka, sajt, zöldségek, stb. Te pedig csak állsz ott tanácstalanul. Ismerős a jelenet?

Biztos vagyok benne, hogy mindannyian voltuk már hasonló helyzetben. Éhesen állunk a hűtőszekrény előtt azon morfondírozva, hogy mit tudunk kihozni a talált alapanyagokból, ami lehetőleg gyorsan elkészül, de mégis finom.

A legújabb rovatunkban pont ilyen recepteket, ötleteket osztunk meg veletek.

Kezdjük a sort egy gyorsan elkészíthető, finom vegyes salátával, amit bátran fogyaszthatunk reggelire vagy vacsorára.

20120903-ez-zsir-salatak-melyektol-biztosan.jpg

A saláta elkészítéséhez szükséges alapanyagok a legtöbb háztartásban mind megtalálhatóak. De ne aggódjunk, ha ezek közül valami hiányzik, mindenre találhatunk gyors megoldást. Talán nem is gondoljuk, hogy ennyi hozzávalóból akár egy 4 fős vacsorát is el tudunk készíteni. Kezdjünk is hozzá.

Fogjunk 1 fej salátát, amit jól mossunk át és tépjük vagy vágjuk fel az ízlésünk szerint. Vágjunk fel 2 paradicsomot, de használhatunk helyette koktélparadicsomot, amit elég, ha félbe vágunk. Sokan nem szeretik a salátákban, mert levet eresztenek. De az is megeshet, hogy nincs otthon paradicsom, ebben az esetben nyugodtan elhagyhatjuk vagy rakhatunk hozzá más zöldséget, amit éppen találunk - mondjuk paprikát vagy uborkát.

4 tojásból, kevés sóval készítsünk rántottát. Hagyjuk annyira kihűlni, hogy már ne melegítse át a salátát. Ezután vágjuk fel csíkokra a rántottát, majd tegyük a felszeletelt salátához és paradicsomhoz - már, ha tettünk hozzá. 

Kockázzunk fel 120 g sonkát és ugyanennyi félkemény sajtot. Ha nincs otthon sonka akkor helyettesíthetjük megmaradt főtt vagy sült sertés- illetve csirkehússal, esetleg füstölt sonkával. A bátrabbak kolbásszal, szalonnával is próbálkozhatnak.

Ami a sajtot illeti, ehhez a salátához a márványsajt illik leginkább, de használhatunk helyett edamit is, ami gyakrabban megtalálható a háztartásokban.

A sonkát vagy húst és a sajtot helyezzük rá az eddig elkészített alapanyagokra. Jól keverjük össze, majd tegyünk rá 2-3 kanál tartármártást. Tehetünk többet is, attól függően, hogy mennyire krémesen szeretjük a salátát. Tartármártás helyett használhatunk majonézt, esetleg kevés tejfölt, mindenki a maga ízlése szerint. Ha nem akarunk krémes salátát készíteni, akkor menjünk be a kamrába, emeljük le a polcról az olívaolajat és csepegtessünk a salátánkra. 

Ha tettünk a salátába paradicsomot, akkor azzal számoljunk, hogy egy kevés levet fog ereszteni.

Gyorsan, kevés hozzávalóból egy kis leleményességgel el is készült a finom vacsora a család számára. Ezt a receptet bátran variálhatjuk az ízlésünk és a kéznél lévő hozzávalóink szerint.  

Jó étvágyat kívánunk!

"Mikóczi Hús, hogy a vásárlás élmény legyen..."

Mikóczi Ferenc - ügyvezető

Desossa de frango

Több, mint 20 éve foglalkozom csirkékkel, de ilyet még én sem láttam. 

Egészen az alapoktól kezdtem, tehát először is csirkéket neveltem. Tudni kell, hogy saját magam készítettem minden ehhez szükséges berendezést. Tehát megvolt a keltetőm, majd ezután a kiscsibék átkerültek a neveldébe. Ezután következett a végső fázisú tenyésztés. Első körben még élő állapotban történt az értékesítés. 

Viszont egyre több visszajelzést kaptam, hogy nem-e lehet konyhakész állapotban megvásárolni a csirkét, mivel nincs idejük a tisztításra. Ezért elkezdtem frissen vágva, teljesen megtisztítva értékesíteni. Így még jobban ki tudtam elégíteni a vevőim igényeit, különösképpen azokét, akik városokban laktak. Majd ezt a folyamatot továbbgondoltam és darabolva, porciózva árultam. Hiszen egy családban sem szereti mindenki a csirke minden részét, van aki combot, mások mellett.

Ezután már kicsontozva (filés állapotba) is árultam a csirkéket azért, hogy még inkább meg tudjam könnyíteni az ügyfeleim életét. 

De, mint mondtam, mindig szerettem kísérletezni és újítani, ezért nem álltam meg. Tesztelni kezdtem a különböző páckeverékeket csirkehúsra, és miután megvolt a legjobb recept, vettem egy mozgó grillcsirke sütőt. Jártam vásárokba, nagyobb rendezvényekre árulni. Természetes ez mellet folytattam tovább az eddigi értékesítést. 

Láthatod, hogy ami a csirkét illeti, szinte mindennel foglalkoztam, a szakma legapróbb részleteit ismerem. De a videóban látható technikával még nem találkoztam. 

Egy zseniális módszer, amit úgy is nevezhetnék, hogy a tökéletes csirkecsontozás

Időigényes eljárás, sok gyakorlás szükséges ahhoz, hogy ilyen profi szinten tudjunk egy csirkét egészben kicsontozni. Mi először negyedekre vágjuk, majd "alkatrészeire" bontjuk és az ügyfeleink igényi szerint készítjük el a húst. Viszont a videóban látható technikával úgy csontozza ki a csirkét, hogy egészben veszi ki a csontokat miközben nem szedi "alkatrészeire".  Így a csirke egészben marad, de már csont nélkül.

Ezzel a módszerrel előkészített húst sokkal jobb tölteni, mert a bőr egyben egy zárt rendszert alkot, így az ízek jobban összeérnek.

Láthatod tehát, hogy mindig lehet még tovább fejleszteni és még én is tanulok új dolgokat. A családi vállalkozásunkban mindig azaz első szempont, hogy tudjuk az ügyfeleinket még jobb kiszolgálásban részesíteni, még inkább megkönnyíteni az életüket.

"Mikóczi Hús, hogy a vásárlás élmény legyen..."

Mikóczi Ferenc - ügyvezető

 

A szabadban minden finomabb

Miért szeretünk a szabadban enni?

szabadban_enni.jpg

Nagyszerű hangulat és finom ételek

Biztos vagyok benne, hogy már szinte mindenki részt vett egy kerti partin, táborozáson vagy egy tábortűz körüli szalonnasütésen. Én gyerekkoromban és még most is nagyon szeretem az ilyen összejöveteleket a szabadban. Aminek viszont elengedhetetlen része az étel, amit ilyenkor fogyasztunk.

Feltűnt neked, hogy szabadban minden étel valahogy finomabbnak tűnik?

Olyanok, amiket gyakran fogyasztunk, de általában a konyhában vagy zárt térben tesszük. Akkor is finom, de a szabadban, kint a természetben valahogy mégis más az íze, finomabbnak érezzük.

De mi lehet az oka?

Talán az, hogy szabadnak érezzük magunkat kint a természetben, elengedjük a mindennapi problémáinkat. Ezért képesek vagyunk jobban figyelni az ízek harmóniájára, az illatokra, ami árad az ételekből és a természetből. De a friss, vidéki levegő is befolyásolja. Egy kis ideig nem szmogos városi levegőt szívjuk a tüdőnkbe. 

dsc01624.jpg

A természetben egyébként is máshogy viselkedünk és ez alól az evés sem kivétel.

Egy hétköznap a saját konyhádban vagy egy vendéglőben biztos zavarna, hogy puszta kézzel eszel. Egy tábortűz körül vagy baráti grillezés alkalmával viszont az eszedbe sem jut, hogy ezen aggódj. Itt újra gyerekek lehetünk, zsíros kézzel és kicsit maszatosan.

Ez a gondolatmenet a mostani hétvégén indult el bennem, mikor szerveztünk egy három napos Életmód Tábort gyerekeknek. Öröm volt látni az arcukon, ahogy ették a helyszínen, frissen elkészített házi hamburgereinket. Három féle ízvilágban, színhúsból készített hamburgereket szolgáltunk fel a fiataloknak és volt olyan táborozónk, aki mind a hármat végig kóstolta.

De ugyanez volt a helyzet a pácolt grillcombokkal, palacsintával vagy a Minit pékségtől kapott kis finomságokkal. Olyan gusztusosan fogyasztották, hogy le merem fogadni még egy vegetáriánus is besorakozott volna egy csirkés hambiért.

A táborozók minden este készítettek egy értékelést, hogy mi tetszett nekik a legjobban a nap folyamán.

dsc01168.JPG

Szinte kivétel nélkül minden gyerek és felügyelő kiemelte a remek ételeket és bőséges adagokat.

Az utolsó napon külön hangsúlyt fektettünk az egészséges életmódra, aminek a keretén belül három különböző turmixot készítettünk a gyerekekkel. Meglepetésünkre a zöld színű ízlett nekik a legjobban, ami többek között spenótot, kivit és almát tartalmazott. Szükség is volt az energiára a sportprogramokhoz és ügyességi versenyekhez.

Igaz, hogy a következő táborunkra egy évet kell várnunk, de szabadtéri programokat bármikor össze tudunk hozni a családunkkal, barátainkkal a nyár folyamán. Mi sem akarunk egy évet várni, ezért idén, szeptember 23-án megrendezzük a II. Élményfutás Csapatban terepfutó versenyünket. Minden érdeklődőt szeretettel várunk, izgalmas programokkal, szórakoztató játékokkal, zenével és finom szabadban készített ételekkel. 

A jó hangulathoz persze elengedhetetlenek a finom ételek. Sokan viszont nem szeretnek pácolással és húspogácsák készítésével babrálni, mert időigényes. Ebben az esetben keress fel egy megbízható hentesüzletet, ahol már előre elkészítik a megbízható forrásból származó isteni húsokat, és már sütheted is.  

"Mikóczi Hús, hogy a vásárlás élmény legyen..."

Mikóczi Ferenc, ügyvezető

süti beállítások módosítása