Belegondoltál már, hogy tudatunkon kívül mennyire a megszokásaink rabjai vagyunk? Vegyünk csak egy hétköznapi példát, gondolj a vasárnapi ebédre. Lefogadom, hogy a legtöbb embernek a húsleves és rántott hús ugrik be. Hiszen nagyon finom, már rutinszerűen eltudjuk készíteni és a család is nagyon szereti. 

Saját tapasztalataimból tudom, hogy milyen nehéz változtatni a szokásainkon. Ami alól a főzés, a megszokott receptek elhagyása sem képez kivétel. De, ha már unod minden hétvégén elkészíteni a szokásos ételsort, akkor engedd meg, hogy ajánljak 3 isteni receptet, amivel garantáltan sikert fogsz elérni a családod, barátaid, vendégeid körében.

Lehet most azt mondod, hogy azért nem próbálsz ki egy új receptet, mert nem tartod magad konyhatündérnek vagy még nem dolgoztál azzal az alapanyaggal. De ez miatt ne aggódj, mert a mi receptjeink részletes leírást adnak neked és az elsőtől az utolsó lépésig fogják a kezed. Ha aprólékosan követed a leírásunkat, biztosan nem tudsz majd hibázni.

Viszont, ha még több ötletet szeretnél, akár az alapanyagokat vagy a beszerzést illetően, fordulj hozzánk bizalommal és ebben is segítünk.  

Vágjunk bele!

Töltött kacsa

Az őszi időszakot úgy szoktam jellemezni, hogy a kacsa- és libaszezon kezdete. Stílszerűen kezdjük a sort egy kacsa recepttel, amihez kapcsolódik egy érdekes kis sztori, ami a múlt héten történt meg. A főszereplői egy idős hölgy, aki eltörte a lábát, egy finom kacsa és a mi extra szolgáltatásunk. Ha szeretnél többet megtudni a kis történetünkről itt elolvashatod a korábbi bejegyzésemet. 

Hozzávalók:

• 1 egész háztáji kacsa
• 2 db tojás (keményre főzött)
• 1 db kacsamáj
• 1 db vöröshagyma
• 100 g. szalonna
• 150 g. gomba
• 1 db tojás
• 4 db zsemle
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 csokor petrezselyemzöld
• só, őrölt fekete bors, majoránna

Elkészítés:

A kacsát alaposan megmossuk, megtisztítjuk, kívül belül bedörzsöljük sóval, a belsejét borssal is. Majd félretesszük, míg elkészítjük a tölteléket. A zsömléket vízbe áztatjuk.

A szalonnát, főtt tojást kis kockákra vágjuk, a hagymát apróra vágjuk, a májat alaposan megmossuk, kisebb darabokra vágjuk, petrezselymet felaprítjuk. A szalonnát zsírjára pirítjuk is rögtön. Hozzáadjuk, megdinszteljük vele a hagymát. Hozzáadjuk a májat, sózzuk, borsozzuk, adunk hozzá pici majoránnát, majd hozzáadjuk a kisebb darabokra vágott gombát is és picit összepirítjuk. Akkor jó, ha a gomba elfőtte a levét.

A zsemléket alaposan kinyomkodjuk, hozzáadjuk az apróra vágott tojást, a szalonnás májat, apróra vágott petrezselymet, nyers tojást, áttört fokhagymát. Alaposan összegyúrjuk a tölteléket. A tölteléket a kacsa hasába töltjük. Egy hústűvel összetűzzük. Ha ez nincs érdemes összevarrni a kacsa pocakját. Tepsibe tesszük a kacsát, öntünk alá 2 dl vizet, lefedjük a kacsasütő tetejével vagy alufóliával, és 2- 2,5 órát sütjük 200 C fokon légkeverés nélkül.  Ha letelt az idő megnézzük, ha puha, akkor levesszük az alufóliát, és visszatoljuk a sütőbe, amíg szép piros színt kap. Ez körülbelül plusz fél óra.

Szecsuáni csirkemell

Most pedig jöjjön egy különleges, mégis egyszerű csirkerecept, amit 45 perc alatt el tudunk készíteni. Pár apró lépéssel képes leszel Ázsia ízeit a családi asztalra csempészni hazai alapanyagokból. Nem csak, hogy gyorsan elkészíthető, de könnyű, laktató, ami után ki tudsz majd menni a szabadba és nem fogsz "kajakómásan" feküdni a szobádban. 

Hozzávalók:

• 50 dkg. csirkemell
• 10 dkg. gomba
• 15 dkg. répa
• 3 szál újhagyma
• 15 dkg. zöldség
• 2 TV paprika
• 2 paradicsom
• 2 gerezd fokhagyma
• 3 ek szójaszósz
• 4 ek ketchup
• só, curry, fehérbors

Elkészítés:

A húst és a megtisztított zöldségeket metéltre vágjuk, összekeverjük a fűszerekkel, fokhagymával.

Serpenyőben forró olajon hirtelen átsütjük, majd mér-sékeljük a tüzet, fedő alatt 7-10 perc alatt puhára pároljuk. Levét pótoljuk. Végül hozzá-adjuk a szójaszószt, ketchupot, és velük együtt forrósítjuk át.

Rizzsel tálaljuk.

Egészben sült sertéscomb

A végéré, a szárnyasok után következzen egy szintén gyorsan elkészíthető sertéshús recept. Egy klasszikus hozzávaló, hazai, egészséges sertésből amivel garantáltan nem fogsz mellélőni.

Hozzávalók:

• 1 kg sertéscomb
• 20 dkg disznózsír
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 zöldpaprika
• 3 tk só

Elkészítés:

A húst a sóval bedörzsöljük. A sütéshez használt tál (jénai) alján terítjük a zsírt, beletesszük a húst, a meg-tisztított és felszeletelt fok-hagymát mellészórjuk.

Ráöntünk 1 dl vizet. A tálat letakarjuk a fedelével és 220 fokos előmelegített sütőben 1 órán keresztül pároljuk. Levesszük a tál tetejét, mellédobjuk a felszeletelt zöld-paprikát és még körülbelül 30 percig sütjük.Közben a húst időnként meg-forgatjuk, a levével locsoljuk.

Felszeletelve tálaljuk.

Mint láthatod, ahogy ígértem 3 isteni recept, mindennapos hozzávalókból és mégsem a megszokott ételsort tálalod a családodnak. 

De sütés-főzéssel kapcsolatban az egyik legfontosabb dolgokról ne feledkezz meg, mégpedig az alapanyagok minőségéről és frissességéről. A rosszul megválasztott hozzávalók elronthatják az összhatást és úgy érezheted, hogy feleslegesen sürögtél forogtál a konyhában. 

További receptötletekért és hasznos konyhai tippekért látogasd meg a Facebook oldalunkat vagy olvasgass a korábbi bejegyzéseink között. Hasznos tanácsokért és háztáji alapanyagokért pedig bátran látogass el a Mikóczi Hús üzleteinkbe vagy vedd fel a kapcsolatot a Facebook oldalunkon.

Jó étvágyat kívánunk!

"Mikóczi Hús, hogy a vásárlás élmény legyen..."

Mikóczi Ferenc - Mikóczi Hús, ügyvezető

"Itt van az ősz, itt van ujra..." Ahogy Petőfi Sándor verse mondja, mi is egyre inkább érezhetjük, hogy beköszöntött az ősz. A nappalok rövidülnek és napról napra hidegebb reggelre ébredünk. Biztos észrevetted magadon, hogy az évszakok változása kihat az ember hangulatára is. Gyakrabban érezzük magunkat levertnek, fáradékonynak, unottnak.

Ilyen állapotban a betegségek is hamarabb megtámadják a szervezetünket. A megfázás, influenza egyik hagyományos kezelései módszere - amit még nagyanyáinktól tanultunk - az igazi házi tyúkhúsleves. Sok zöldséggel, friss háztáji húsból.

Sok vita megy a témáról, hogy valóban segít a tyúkhúsleves és tényleg egészséges-e? A mi meglátásunk, hogy igenis segít a meghűlés kezelésében. De, ha további információkat szeretnél megtudni a témában, nézz utána az USA-beli University of Nebraska kutatásainak. Az angol tudósok helyett most kivételesen az amerikai kutatók a tyúkhúsleves egészséges hatását vizsgálták, és arra jutottak, hogy egészséges és segít az immunrendszer erősítésében.

De térjünk vissza az eredeti vonalra és kérlek, engedd meg, hogy megosszak veled egy igazi nagymamaféle házi tyúkhúsleves receptet.

Hozzávalók:

• 1 db háztáji tyúk
• 4 db sárgarépa
• 3 db petrezselyemgyökér
• 1 db karalábé
• 1/2 fej káposzta
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 15 szem feketebors

A zöldségeket meghámozzuk, a répát és a zöldséget hosszába-negyedekbe vágjuk. A tyúkot alaposan megmossuk, feldaraboljuk. A feldarabolt tyúkot 3-4 liter hideg vízben feltesszük főni.

Ha teteje már felhabosodott, egy kanál segítségével eltávolítjuk a habot a tetejéről. Beletesszük a hús mellé az összes zöldséget, hozzáadjuk a fekete borsot is, ízlés szerint sózzuk. Lassú tűzön, amelyen éppen csak gyöngyözik a leves, addig főzzük, amíg a hús és a zöldségek megpuhulnak. 

A hozzá kínált cérnametéltet vízben megfőzhetjük vagy akár a már elkészült levesből merünk, és abban főzzük ki a cérnametéltet. 

Még forrón, gőzölögve tálaljuk az elkészült, finom tyúkhúslevest.

Sütés-főzés előtt az egyik legfontosabb dolgokról ne feledkezz meg, mégpedig az alapanyagok minőségéről és frissességéről. A rosszul megválasztott hozzávalók elronthatják az összhatást és úgy érezheted, hogy feleslegesen sürögtél-forogtál a konyhában. 

További receptötletekért és hasznos konyhai tippekért látogasd meg a Facebook oldalunkat és olvasgass a korábbi bejegyzéseink között. Hasznos tanácsokért és háztáji alapanyagokért - akár háztáji tyúkhúsért is -  pedig bátran látogass el a Mikóczi Hús üzleteinkbe.

Jó étvágyat kívánunk!

"Mikóczi Hús, hogy a vásárlás élmény legyen..."

Mikóczi Ferenc - Mikóczi Hús, ügyvezető

Szeretnéd egy igazi, hamisítatlan magyar étellel felfrissíteni a recepttáradat? Ehhez hoztam ma neked egy ízletes, mára mégis háttérbe szorult fogást.

Ahogy írtam, a kakaspörkölt egy valódi magyar étel, amiről az utóbbi időben méltatlanul elfeledkeztünk. Sokan sokféleképpen készítik, ízesítik, fűszerezik, de a legfontosabb alapanyag mindegyikben megegyezik, mégpedig a kakas hús. A mellőzöttség egyik oka, hogy napjainkban egyre nehezebben lehet hozzájutni igazi háztáji kakashoz. A nagy üzletláncoknál időnként lehet kapni kakast, viszont azokat a "madárkákat" a legnagyobb jóindulattal sem lehet háztájinak nevezni.

Napjainkban a csirke már közönséges állat, az éltesebb kapirgáló tyúk és kakas azonban éppolyan ritka és megbecsült állat lett, akár csak hajdanán, dédszüleink idejében. Ahogy ígértem, most megosztom veled az ínycsiklandozó kakaspörkölt és házi galuska receptjét. Vágjunk bele!

Hozzávalók a pörkölthöz

• 1 egész háztáji kakas
• 2 nagy fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 ek sertészsírt használnak
• 2 púpozott ek őrölt pirospaprika
• 1 db paradicsom
• 1 db zöldpaprika
• 2 dl jó minőségű száraz vörösbor (vagy víz)
• 2 dl víz
• 2 db babérlevél
• 2 tk só
• 10-12 tekerés színes bors

Hozzávalók a galuskához:

• 25 dkg fehér tönkölyliszt
• 15 dkg kukoricaliszt
• 2,5-3 dl víz
• 2 tojás
• 2 tk só

Először is alaposan mossuk meg és daraboljuk fel a kakast. Majd vágjuk fel a hagymákat nagyon apró kockákra, majd a zsíron kezdjük el megpárolni. Mindezt nagyon lassú tűzön tegyük, hogy a hagymák jó pépesre párolódhassanak. Ha a hagymák már elérték a megfelelő állagot, adjuk hozzá a pirospaprikát. Kicsit emeljük a tűzhely hőmérsékletét, és pirítsd meg a paprikát, majd adjuk hozzá a kakas húst, és azt is kicsit pirítsuk meg.

Öntsünk hozzá 2 dl vizet, adjuk hozzá a babérlevelet, a sót, a borsot, az apró kockákra vágott paradicsomot és paprikát, majd tegyük rá a fedőt, mérsékeljük a tűzhely hőmérsékletét, és lassú tűzön, hagyjuk főni a pörköltet.

Időnként keverjük meg, majd egy óra múlva adjuk hozzá a 2 dl vörösbort vagy ugyanennyi vizet, ha bort nem szeretnénk. A bortól kicsit karakteresebb lesz az íze a pörköltnek. Még egy óra főzés következik. Így lesz sűrű a szaftja, és a hús is tökéletesen átfő.

Közben készítsük el a galuskát. Keverjük össze a liszteket a sóval és a tojással, és a vizet folyamatosan adagoljuk hozzá. Jól dolgozzuk össze. Akkor jó az állaga, ha masszív, de kicsit inkább lágyabb, ruganyos tésztát kapsz.

Amikor a pörkölt főzési ideje már majdnem lejárt, és úgy ítéljük meg, hogy hamarosan elkészül, tegyünk fel vizet forrni egy nagy fazékban, dobjunk bele 2 teáskanál sót.

A tésztát galuskaszaggatóval szaggassuk a lobogó vízbe. Miután a galuskák feljönnek a víz felszínére, egy szűrő segítségével szedjük ki, és tegyük őket hideg folyó csapvíz alá, majd csepegtessük le alaposan, és tegyük félre egy tálba.

Ha a pörkölt elkészült, és a galuska is kifőtt, már lehet is tálalni.

Igaz, ami igaz, ez nem egy diétás recept, mint ahogy a legtöbb tradicionális magyar étel sem. Viszont jól elkészítve egy nagyon laktató és ízletes fogásról beszélünk. A fenti receptet követve még a kevésbé rutinosak is le tudják nyűgözni a családjukat, barátaikat. Persze ehhez elengedhetetlen az alapanyagok minősége. Ha a hús nem jó minőségű, akkor a legjobb fűszerek sem tudják létrehozni azt az ízt, amit szeretnél.

További receptötletekért és hasznos konyhai tippekért látogasd meg a Facebook oldalunkat és olvasgass a korábbi bejegyzéseink között. Hasznos tanácsokért és háztáji alapanyagokért - igény szerint akár háztáji kakasért is -  pedig bátran látogass el a Mikóczi Hús üzleteinkbe.

Jó étvágyat kívánunk!

"Mikóczi Hús, hogy a vásárlás élmény legyen..."

Mikóczi Ferenc - Mikóczi Hús, ügyvezető

Érezted már úgy, hogy fáradt vagy, nincs erőd, miközben lelkileg jól érzed magad? Szeretnél frissen és feltöltődve nekivágni a lassan, de biztosan közelgő télnek?

A rendszeres olvasóink megszokhatták, hogy blogunk profiljából kifolyólag a táplálkozással, azon belül is általában húsokkal, hús ételekkel foglalkozunk. A mai viszont némileg rendhagyó bejegyzés lesz, aminek csupán két alapanyag lesz a főszereplője, a barna rizs és a víz. Ám ne szaladjunk ennyire előre, kezdjük az elején.

Pár héttel ezelőtt azt figyeltem meg magamon, hogy nem érzem túl jól magam a bőrömben. Érzelmileg rendben voltam, jó hangulatban teltek a napjaim, de a szervezetem ezzel nem volt összhangban. Ennek oka, hogy az utóbbi időben helytelenül és rendszertelenül táplálkoztam, valamint itt-ott picit bűnöztem is - kis csoki, egy-egy gombóc fagyi.

Miután részt vettem Kövesdi Natália egészséges táplálkozásról szóló előadásán tisztább képet kaptam. Nem szeretnék túl részletesen belemenni, a lényeg, hogy az ételek két csoportba sorolhatóak, amiket Natália Yin-Yang-nak nevezett. Fontos, hogy a két fajta élelmiszerek egyensúlyban legyenek a táplálkozásunkban. Ugyanis, ha valamelyik végletbe esünk, és egyoldalú lesz az étrendünk, akkor előbb vagy utóbb ez is betegséghez fog vezetni.

Szóba került egy tisztítókúra is, amelynek a lényege, hogy 10 napon keresztül csak barna rizst eszel és vizet iszol. Tehát a kúra ideje alatt semmi mást nem viszel be, még egy pohár teát vagy kávét sem. Az egyik tavaszi bejegyzésemben már szóba került a méregtelenítés, amit minden évben megcsinálok. Akkor egy koktélt mutattam be neked, amit 20 napi ajánlott fogyasztani, miközben kerülöd a szénhidrátban gazdag és édes ételeket.

A most bemutatásra kerülő kúra viszont kicsit drasztikusabb, ugyanis 10 napon keresztül csak barna rizst és vizet fogyaszthatsz. A barna rizsről tudni kell, hogy ez egy neutrális étel, tehát a fent említett egyik csoportba sem tartozik. A 10 nap alatt, amíg csak ezt eszed és vizet iszol, a bélrendszered megtisztul a lerakódott salakanyagoktól. Ugyanis az emésztésükben a belek nagyon nagy szerepet játszanak, ugyanis itt szívódik fel a tápanyagok nagy része. Szóval, a sok a lerakódás, akkor a felszívódás és a beépülés hatása is nagyban csökken.

Az előadás után Ildikóval a feleségemmel elhatároztuk hogy bele vágunk, és szeptember 18-án el is kezdtük. Hogy ma sem maradjunk recept nélkül, ezért megosztom veled a barna rizs helyes elkészítésének a módját:

• A rizst lemossuk, lecsepegtetjük, majd lassú tűzön szárazon (zsiradék nélkül) kicsit megpirítjuk.
• Mindaddig pirítjuk, míg elkezd pattogni és kezd kellemes illata lenni, de nem ég meg.
• 2,5-szeres vizet öntünk rá és enyhén megsózzuk. Főzési idő a zacskón rajta van (15-45 perc).
• Amikor megfőtt, fedő alatt még pihentetjük és 20-30 perc múlva kezdünk a fogyasztásához.

Amire még nagyon ügyelj, a tisztító kúra ideje alatt kétszer annyi vizet fogyassz, mint amennyit normál körülmények között iszol.

Csak egy kis megjegyzés: az előfőzött rizs kevésbé megfelelő, mert a főzés félbeszakítása, ezután a tárolása, majd újra főzése csökkenti az energetikai értékét. Ne sajnáljátok a főzési időt, minél tovább van főzve, annál több tűzenergiát fog tartalmazni, annál hatékonyabb lesz a méregtelenítés- és ez a cél.

A mennyiségről: ha jól megrágod, kevés is elég, mert jobban hasznosul. Az ideális az lenne, hogy minden falatot 100x rágjunk meg, keveredjen a falat jól a nyállal. Ez a mai rohanó, gyors világunkban szinte elképzelhetetlen, de törekedjetek az alapos, hosszú ideig tartó rágásra- ez nagyon fontos. Egy felnőtt embernek az első napokban 2 csésze rizs elegendő, később ettől kevesebb is elveszi az éhséget. Rizsevés használati útmutatója: rágni, rágni, rágni!

Mielőtt elkezded, a megelőző heteken minél több vitamint fogyassz, hogy legyenek tartalékaid, mert a kúra ideje alatt erre nem lesz lehetőséged és a méreganyagokkal együtt természetesen a vitaminok is kiürülnek. Még egy nagyon fontos információ, hogy holdtölte után kezd el, mikor a Hold fogyni kezd.

A kúra leteltével elárulom, hogy az első 2-3 nap nehéz volt, amíg a szervezetem átállt az új étkezésre. Ahogy szabadultak fel a méreganyagok, az hatással volt a hangulatomra is. Ingerültebb voltam, feszélyezve éreztem magam. Mindenkinél más-más formában jelentkezhetnek mellékhatások. 

Emellett, ahogy teltek a napok egyre jobban éreztem a fizikai gyengeséget is. Fáradtabb voltam, kevesebb volt az energiám és lassabb voltam, hiszen kevesebb tápanyag került be a szervezetembe. Viszont ez egy ilyen kúránál teljesen normális, hiszen pont ez a tisztítás a lényege. Az ötödik, hatodik nap körül ez átfordult, egyre energikusabbnak éreztem magam és az éhségérzetem is elmúlt.  De amennyiben ezeken kívül bármilyen elviselhetetlen tünetet vagy panaszt érzel, akkor azonnal fejezd be. 

A tisztítás utolsó fázisaként, amolyan zárszóként végy a szádba egy gerezd fokhagymát és egy fél szelet kenyérnek a héját - ahogy a képen is látod. Kezd el alaposan péppé rágni, nagyjából 3-5 percig, majd köpd ki. Ez a végső folyamat segít letisztítani a szájüregben felhalmozódott lerakódásokat.

A 10 nap elteltével sokkal jobban érezzük magunkat mindketten. Amiért sikeresen végigcsináltuk, ma reggel egy laktató és gusztusos reggelivel leptem meg a páromat. Persze, ez nem azt jelenti, hogy mostantól válogatás nélkül mindent megeszünk, ami csak az utunkba kerül. Fontos, hogy ne mohón habzsolva kezdjünk el enni, hanem fokozatosan adagoljuk az ételt. A testünknek újra rá kell hangolódnia a választékos étrendre. 

Ha tisztességesen betartod a kúrát, az úgy letisztítja a szervezetedet sejtszinten, mint ahogy a kőműves leveri a tégláról a vakolatot.

Az egészség megóvásának érdekében a kiegyensúlyozott és rendszeres táplálkozás hatalmas szerepet játszik. Ahogy a régi mondás tartja: "Ép testben ép lékek!".  Egyébiránt a Nagy Átalakulás blogomra kattintva erről egy videót készítettem.

Én azt tanácsolom, hogy bátran próbáld ki, ha nem érzed jól magad a bőrödben. Viszont előtte konzultálj valakivel, mert én nem vagyok orvos vagy természetgyógyász, csak a saját tapasztalataimat osztom meg veled, azt, ami nálam bevált. Ha bármilyen kérdésed van a kúra részleteivel kapcsolatban, akkor bátran vedd fel velünk a kapcsolatot.

A lényeg, hogy ha elhatároztad magad és a jó a hozzáállásod, akkor tudj parancsolni magadnak. Mert elő fog fordulni kis megingás, de tudatosítsd, hogy csakis magadért teszed, és így közelebb kerülsz önmagadhoz. Ne másoknak akarja bizonyítani.

Köszönöm, hogy végigolvastad a mai rendhagyó bejegyzésemet. További receptötletekért és hasznos konyhai tippekért látogasd meg a Facebook oldalunkat vagy olvasgass a korábbi bejegyzéseink között. Hasznos tanácsokért és háztáji alapanyagokért pedig bátran látogass el a Mikóczi Hús üzleteinkbe vagy vedd fel a kapcsolatot.

Ha pedig végigcsináltad, kérlek oszd meg velünk a saját tapasztalataidat.

"Mikóczi Hús, hogy a vásárlás élmény legyen..."

Mikóczi Ferenc - Mikóczi Hús, ügyvezető

Az ősz beköszöntével szépen lassan újra elérkezik a kacsaszezon. Persze, most nem a vadászatra gondolok, hanem a finom husi fogyasztására. Kacsát az egész évben szoktunk fogyasztani, de a hosszú évek alatt azt figyeltem meg, hogy hideg idő közeledtével egyre növekszik a kereslet a vízi szárnyasok iránt.

Ebből kifolyólag ezen héten hoztam neked 3 isteni töltött kacsa receptet, amik elkészítésével te lehetsz a vacsora sztárja. Vágjunk bele!

Kacsamájjal töltött kacsa

Hozzávalók:

• 1 db háztáji kacsa
• 25 dkg kacsamáj
• 20 dkg gomba
• 15 dkg húsos füstölt szalonna
• 3 db tojás
• 2 fej vöröshagyma
• 2 db szikkadt zsemle
• 2 dl tej
• majoránna, petrezselyemzöld
• őrölt fekete bors, só
• szárnyas fűszerkeverék

A tepsibe:

• 2 fej vöröshagyma
• 4-5 gerezd fokhagyma

A kacsát megtisztítjuk, megmossuk. Kívül-belül sózzuk, fűszerezzük.

2 darab tojást megfőzünk. A szalonnát, a hagymát, a májat, a gombát és a 2 főtt tojást kis kockákra vágjuk. A zsemléket tejbe áztatjuk, kinyomkodjuk. A petrezselymet, ha friss, apróra vágjuk.

A szalonnát kisütjük, megdinszteljük rajta a hagymát. Rátesszük a májat, sózzuk, borsozzuk, csipet majoránnát adunk hozzá és lepirítjuk. Beletesszük a gombát, és addig pároljuk, míg elfövi a levét. Levesszük a tűzről, és belekeverjük a petrezselymet, a zsemléket, a kockára vágott főtt tojásokat és 1 darab nyers tojást.

A tölteléket a kacsa hasüregébe töltjük, hústűvel összetűzzük. A kacsát tepsibe tesszük, mellérakjuk a fokhagymagerezdeket és a négybe vágott vöröshagymákat. Zsiradékot nem, csak vizet öntünk alá /kb. 2 dl/.

Alufóliával letakarva 2-2,5 órát sütjük. Levesszük a fóliát, és 30-40 percre visszatesszük a kacsát, amíg szép színt kap. A sütési idő a kacsa méretével változik.

Aszalt szilvával töltött kacsa

Hozzávalók:

• 1 db háztáji kacsa
• 2 tk só
• 1/2 tk bors
• 250 g magozott aszalt szilva
• 1/4 l vörösbor
• 500 g alma
• 2 evőkanál citromlé
• 250 ml húsleves
• 4 evőkanál olaj

A kacsát megmossuk, megszárítjuk, és kívül-belül sóval, borssal bedörzsöljük. Az aszalt szilvát vörösborban addig pároljuk, amíg felszívja a levet.

A meghámozott almákat nyolc részre vágjuk, kimagozva összekeverjük a citromlével, majd az asztalt szilvával is, és ezzel megtöltjük a kacsát. Olajat forrósítunk, és a kacsára öntjük.

Előmelegített sütőbe rakjuk, és időnként meglocsoljuk húslevessel. Nagyjából másfél-két óra alatt készre sütjük. Az utolsó tíz percben a maradék tölteléket is a tepsibe rakjuk. Párolt lila káposzta, sült alma, burgonya illik mellé.

Csirkemájjal töltött kacsa

Hozzávalók:

• 1 db háztáji kacsa
• 35 dkg csirkemáj
• 2 db zsemle
• 50 dkg vöröshagyma
• 1 fej fokhagyma
• só, őrölt bors ízlés szerint
• petrezselyem, majoránna
• 1 db tojás
• 2 ek mustár
• 1 dl fehérbor
• 1 kávéskanál ételízesítő

Az egész kacsát bedörzsöljük belül sóval, borssal, ételízesítővel, 2 gerezd lereszelt fokhagymával, kívülről csak sóval, és hűtőben 1 óráig állni hagyjuk.

Közben megcsináljuk a tölteléket. A májat sózzuk, borsozzuk, megszórjuk majoránnával, petrezselyemzölddel. Belerakjuk a vízbe áztatott, majd kinyomkodott zsemlét, 1 tojást, a mustárt, 1 pici lereszelt hagymát és 1 gerezd lereszelt fokhagymát.

Jól összekeverjük, és ezzel töltjük meg a kacsánkat. Jól bevarrjuk a nyílást. A kacsát egy tepsibe tesszük, és mellérakjuk a megmaradt hagymát és fokhagymát, és a fehérbort is mellé öntjük. A kacsa bőrét tetszőleges módon beirdaljuk, és ahol vastagabb zsírréteg van a bőr alatt, meg is szurkáljuk. Lefedjük alufóliával, és előmelegített sütőben nagyjából 2 óráig sütjük.

Levesszük róla az alufóliát, kiszedjük mellőle a hagymadarabokat. Megint megszurkáljuk a zsírosabb részeken, hogy kisüljön belőle a zsír, és ropogósra sütjük.

Néhányan ódzkodnak a kacsa sütésétől, mert úgy gondolják, hogy nehéz jól elkészíteni. Ezen receptek segítségével és a lépések betartásával ettől nem kell tartanod. Egy valamire azonban nagyon ajánlott odafigyelni, ez pedig az ételek alapanyaga. Éppen ezért mi is csak olyan baromfikat és vízi szárnyasokat forgalmazunk, amit nyugodt szívvel tálalunk fel a saját családunknak is. Röviden összefoglalva háztáji, minőségi, ellenőrzött forrásból származó húsokat. Több, mint 20 évvel ezelőtt, mikor elindítottam a vállalkozásomat sokáig kerestem olyan partnereket, akik hasonlóan gondolkodnak és nem a csak a profit miatt vállalkoznak.

Az üzleti kapcsolatunk ezekkel a cégekkel a mai napig tart, mivel mi is és az ügyfeleink is nagyon elégedettek. Számunkra a profitnál többet jelent, hogy látjuk a visszajáró vásárlóink elégedettségét. Ugyanis egy vállalkozás legnagyobb értéke nem a gépek, épületek, hanem az ügyfél.

Köszönöm, hogy végigolvastad a mai bejegyzésemet. További receptötletekért és hasznos konyhai tippekért látogasd meg a Facebook oldalunkat vagy olvasgass a korábbi bejegyzéseink között. Hasznos tanácsokért és háztáji alapanyagokért pedig bátran látogass el a Mikóczi Hús üzleteinkbe vagy vedd fel a kapcsolatot a Facebook oldalunkon.

Jó étvágyat kívánunk!

"Mikóczi Hús, hogy a vásárlás élmény legyen..."

Mikóczi Ferenc - Mikóczi Hús, ügyvezető

Szerinted lehet sütőben levest "sütni"? Ráadásul Kacsából?

Megnyugtatlak, hogy nem estem a fejemre, és nem fantáziálok. Ma egy nagyon különleges receptet hoztam el neked, méghozzá egy olyan levesről, amely a sütőben készül. Ha már lúd, legyen kövér, ráadásul egy olyan alapanyagból, amelyről első hallásra nem a leves jutna az ember eszébe. Ez pedig a kacsa.

Azoknak, akik nem kedvelik a sertés- vagy marhahúst, de valami különleges fogásra vágynak, a kacsa ideális választás lehet. A sütőben sült kacsaleves első pillantásra bonyolultnak tűnhet, pedig igazán egyszerű elkészíteni, a végeredmény pedig egy laktató fogás, amivel nagy sikert arathatsz majd a családod vagy a vendégeid körében.

Vágjunk bele!

Sütőben sült kacsaleves savanyú káposztával és burgonyagombóccal

Hozzávalók a leveshez

• 1 egész háztáji kacsa
• 2 szál sárgarépa; 3-4 cm-es darabokra vágva
• 2 szál fehérrépa; 3-4 cm-es darabokra vágva
• 1 fej vöröshagyma; vékonyra, félfőre vágva
• 1-2 szál póréhagyma; 2 cm-es karikákra vágva, zöldje nélkül
• 3-4 gerezd fokhagyma; aprítva
• 200 g savanyú káposzta; kissé átmosva
• 2 dl fehérbor
• 20-25 szem egész bors
• 2-3 db babérlevél
• 2-3 ek tejföl
• só; ízlés szerint

Hozzávalók a burgonya gombóchoz

• 500 g burgonya; héjában főtt, áttörve
• 1 ek búzadara
• 1 ek kacsazsír; ami kisül a kacsából
• 1 db tojás
• 15-20 dkg liszt
• 2-3 ek étkezési keményítő
• 1-2 csipet só

Forrás: https://goo.gl/kpuKPq

Elkészítés

A kacsáról a combokat, melleket és szárnyat levágjuk, majd a combot ki is csontozzuk, a szárnyakat az ízületek menetén daraboljuk. A csontozott combot és mellet is 2-3 cm-es darabokra vágjuk. A filézett kacsa csontjait ne dobjuk ki, azt is belesütjük a levesbe.

Egy nagyobb méretű, magas falú kerámia edénybe vagy magas falú tepsibe, sütőpapírra elrendezzük a kacsahúst és a csontjait, sózzuk, majd előmelegített, 200 Celsius-fokos sütőbe tesszük, míg a hús és a csont szép aranybarnára sülnek. Nagyjából 50-60 perc.

Ha elkészült, kivesszük a sütőből, leöntjük róla a kisült zsírt, és ha kerámiában sütöttük, hozzáadjuk az összes többi zöldséget: darabolt sárgarépát, fehérrépát és pórét, félfőre vágott vöröshagymát, aprított fokhagymát és a kiáztatott savanyú káposztát is. Hozzáadjuk a fehérbort és annyi forró vizet, hogy gazdagon ellepje. Ízesítjük egész borssal, babérlevéllel és sóval. Egy jó tanács, a babért és borsot kössük üres teafilterbe, úgy nem harapunk rá, és nem kell keresgélni tálaláskor.

Visszatesszük a sütőbe, a hőmérsékletet levesszük 180-190 fokra és újabb 40-50 percig sütjük, míg a zöldségek és a hús elkészülnek, illetve a lé fele elpárolog és szép sötét aranyszínű nem lesz. Sütés közben célszerű két-három alkalommal óvatosan megkeverni, hogy a zöldség és hús egyenletesen készüljön, illetve többször kóstoljuk, ha nem elég sós, ízesítsük.

Amíg „sül a leves”, bőven van időnk a gombócot elkészíteni.

A héjában főtt, hideg, áttört burgonyát elkeverjük a többi hozzávalóval, de ne dolgozzuk sokáig, mert nagyon nyúlóssá válhat! A kész tésztából egyforma méretű gombóckákat készítünk, nagyjából 2-3 cm átmérőjűeket. Lisztezett, sütőpapírral bélelt tepsire gyűjtjük a gombócokat, majd gyöngyöző, sós vízbe főzzük készre. Ha feljönnek a víz tetejére a gombócok, további 2 percig főzzük, majd vegyük ki őket és hagyjuk maguktól lehűlni.

50 perc alatt elkészült a leves.

Tálalás előtt vegyük ki a csontokat, rájuk már nincs szükség. Tegyük bele a forró levesbe a gombócokat, hogy felmelegedjenek, majd azonnal tálalhatunk is, frissen vágott snidlinggel szórjuk a tetejét! Nagy kanál tejfölt adhatunk hozzá, ha szeretnénk.

Láthatod, hogy valóban nem igényel mesterszakácsi képesítést eme különlegesség elkészítése. Bátran próbáld ki, hiszen egy jól elkészített kacsával nem fogsz mellé lőni. Viszont egy finom vacsora elkészítéséhez nagyon fontos az ételek alapanyaga.

További receptötletekért és hasznos konyhai tippekért látogasd meg a Facebook oldalunkat vagy olvasgass a korábbi bejegyzéseink között. Hasznos tanácsokért és háztáji kacsáért, libáért, csirkéért pedig bátran látogass el a Mikóczi Hús üzleteinkbe.

Jó étvágyat kívánunk!

"Mikóczi Hús, hogy a vásárlás élmény legyen..."

Mikóczi Ferenc - Mikóczi Hús, ügyvezető

Forrás: https://goo.gl/kpuKPq

Belegondoltál már, hogy tudatunkon kívül mennyire a megszokásaink rabjai vagyunk? Vegyünk csak egy hétköznapi példát, gondolj a vasárnapi ebédre. Lefogadom, hogy a legtöbb embernek a húsleves és rántott hús ugrik be. Hiszen nagyon finom, már rutinszerűen eltudjuk készíteni és a család is nagyon szereti. 

Saját tapasztalataimból tudom, hogy milyen nehéz változtatni a szokásainkon. Ami alól a főzés, a megszokott receptek elhagyása sem képez kivétel. De, ha már unod minden hétvégén elkészíteni a szokásos ételsort, akkor engedd meg, hogy ajánljak 3 isteni receptet, amivel garantáltan sikert fogsz elérni a családod, barátaid, vendégeid körében.

Lehet most azt mondod, hogy azért nem próbálsz ki egy új receptet, mert nem tartod magad konyhatündérnek vagy még nem dolgoztál azzal az alapanyaggal. De ez miatt ne aggódj, mert a mi receptjeink részletes leírást adnak neked és az elsőtől az utolsó lépésig fogják a kezed. Ha aprólékosan követed a leírásunkat, biztosan nem tudsz majd hibázni.

Viszont, ha még több ötletet szeretnél, akár az alapanyagokat vagy a beszerzést illetően, fordulj hozzánk bizalommal és ebben is segítünk.  

Vágjunk bele!

Töltött kacsa

Az őszi időszakot úgy szoktam jellemezni, hogy a kacsa- és libaszezon kezdete. Stílszerűen kezdjük a sort egy kacsa recepttel.

Hozzávalók:

• 1 egész háztáji kacsa
• 2 db tojás (keményre főzött)
• 1 db kacsamáj
• 1 db vöröshagyma
• 100 g. szalonna
• 150 g. gomba
• 1 db tojás
• 4 db zsemle
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 csokor petrezselyemzöld
• só, őrölt fekete bors, majoránna

Elkészítés:

A kacsát alaposan megmossuk, megtisztítjuk, kívül belül bedörzsöljük sóval, a belsejét borssal is. Majd félretesszük, míg elkészítjük a tölteléket. A zsömléket vízbe áztatjuk.

A szalonnát, főtt tojást kis kockákra vágjuk, a hagymát apróra vágjuk, a májat alaposan megmossuk, kisebb darabokra vágjuk, petrezselymet felaprítjuk. A szalonnát zsírjára pirítjuk is rögtön. Hozzáadjuk, megdinszteljük vele a hagymát. Hozzáadjuk a májat, sózzuk, borsozzuk, adunk hozzá pici majoránnát, majd hozzáadjuk a kisebb darabokra vágott gombát is és picit összepirítjuk. Akkor jó, ha a gomba elfőtte a levét.

A zsemléket alaposan kinyomkodjuk, hozzáadjuk az apróra vágott tojást, a szalonnás májat, apróra vágott petrezselymet, nyers tojást, áttört fokhagymát. Alaposan összegyúrjuk a tölteléket. A tölteléket a kacsa hasába töltjük. Egy hústűvel összetűzzük. Ha ez nincs érdemes összevarrni a kacsa pocakját. Tepsibe tesszük a kacsát, öntünk alá 2 dl vizet, lefedjük a kacsasütő tetejével vagy alufóliával, és 2- 2,5 órát sütjük 200 C fokon légkeverés nélkül.  Ha letelt az idő megnézzük, ha puha, akkor levesszük az alufóliát, és visszatoljuk a sütőbe, amíg szép piros színt kap. Ez körülbelül plusz fél óra.

Szecsuáni csirkemell

Most pedig jöjjön egy különleges, mégis egyszerű csirkerecept, amit 45 perc alatt el tudunk készíteni. Pár apró lépéssel képes leszel Ázsia ízeit a családi asztalra csempészni hazai alapanyagokból. Nem csak, hogy gyorsan elkészíthető, de könnyű, laktató, ami után ki tudsz majd menni a szabadba és nem fogsz "kajakómásan" feküdni a szobádban. 

Hozzávalók:

• 50 dkg. csirkemell
• 10 dkg. gomba
• 15 dkg. répa
• 3 szál újhagyma
• 15 dkg. zöldség
• 2 TV paprika
• 2 paradicsom
• 2 gerezd fokhagyma
• 3 ek szójaszósz
• 4 ek ketchup
• só, curry, fehérbors

Elkészítés:

A húst és a megtisztított zöldségeket metéltre vágjuk, összekeverjük a fűszerekkel, fokhagymával.

Serpenyőben forró olajon hirtelen átsütjük, majd mér-sékeljük a tüzet, fedő alatt 7-10 perc alatt puhára pároljuk. Levét pótoljuk. Végül hozzá-adjuk a szójaszószt, ketchupot, és velük együtt forrósítjuk át.

Rizzsel tálaljuk.

Egészben sült sertéscomb

A végéré, a szárnyasok után következzen egy szintén gyorsan elkészíthető sertéshús recept. Egy klasszikus hozzávaló, hazai, egészséges sertésből amivel garantáltan nem fogsz mellélőni.

Hozzávalók:

• 1 kg sertéscomb
• 20 dkg disznózsír
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 zöldpaprika
• 3 tk só

Elkészítés:

A húst a sóval bedörzsöljük. A sütéshez használt tál (jénai) alján terítjük a zsírt, beletesszük a húst, a meg-tisztított és felszeletelt fok-hagymát mellészórjuk.

Ráöntünk 1 dl vizet. A tálat letakarjuk a fedelével és 220 fokos előmelegített sütőben 1 órán keresztül pároljuk. Levesszük a tál tetejét, mellédobjuk a felszeletelt zöld-paprikát és még körülbelül 30 percig sütjük.Közben a húst időnként meg-forgatjuk, a levével locsoljuk.

Felszeletelve tálaljuk.

Mint láthatod, ahogy ígértem 3 isteni recept, mindennapos hozzávalókból és mégsem a megszokott ételsort tálalod a családodnak. 

De sütés-főzéssel kapcsolatban az egyik legfontosabb dolgokról ne feledkezz meg, mégpedig az alapanyagok minőségéről és frissességéről. A rosszul megválasztott hozzávalók elronthatják az összhatást és úgy érezheted, hogy feleslegesen sürögtél forogtál a konyhában. 

További receptötletekért és hasznos konyhai tippekért látogasd meg a Facebook oldalunkat vagy olvasgass a korábbi bejegyzéseink között. Hasznos tanácsokért és háztáji alapanyagokért pedig bátran látogass el a Mikóczi Hús üzleteinkbe vagy vedd fel a kapcsolatot a Facebook oldalunkon.

Jó étvágyat kívánunk!

"Mikóczi Hús, hogy a vásárlás élmény legyen..."

Mikóczi Ferenc - Mikóczi Hús, ügyvezető

Te is érezted magad már levertnek, frusztráltnak, feszélyezettnek? Nem tudtad mi lehet az oka, ezért azzal magyaráztad, hogy "rossz passzban vagy"? Mit gondolsz milyen tényezők befolyásolhatják leginkább a hangulatodat?

Meglepő adatnak tűnhet, de tízből egy felnőtt ember küzd súlyos hangulatingadozási problémákkal, ami a depresszió és a bipoláris zavar tüneteinek széles skáláján mozoghat. A hangulatunkat befolyásoló tényezők sok mindentől függhetnek: genetikai adottságok, étrend, szokások, testmozgás hiánya, személyiség és nem utolsó sorban a környezet. Ezek közül is az egyik legfontosabb faktor az étrend, hiszen a szervezet táplálkozás útján jut a nélkülözhetetlen tápanyagokhoz, a vitaminokhoz és ásványi elemekhez, melyek nélkül a szervezet képtelen lenne megfelelően működni. Energiahiány esetén az agy képtelen úgy teljesíteni, ahogyan kellene, így ennek közérzetünk és hangulatunk is gyorsan kárát láthatja.

Vegyük csak a kollégám példáját, aki hozzájárult, hogy megosszam az ő esetét. 3 évvel ezelőtt belevágott egy drasztikus fogyókúrába. Többszöri kudarc után most úgy döntött, hogy minél gyorsabban akar megszabadulni a súlyfeleslegétől. A célját elérte, 10 hónap alatt 40 kilót adott le. Viszont a nagy fogyás egy sor kellemetlenséget is hozott magával.

Elkövette azt a hibát, hogy a gyors eredmény érdekében a szükségesnél jóval kevesebb tápanyagot vitt be a szervezetébe. Minden nap sportolt, miközben alig evett. Ez pedig oda vezetett, hogy folyamatosan romlott a közérzete, állandó fáradtsággal és levertséggel küzdött. Egész addig veszítette a húrt, amíg kórházba nem került. Ez az eset felnyitotta a szemét, hogy rossz irányba halad és változtatott az életvitelén.

De említhetném magamat is, hiszen évekkel ezelőtt még más felfogás szerint éltem. Nem egy alkalommal 72 órát dolgoztam megállás nélkül, és rengeteg Red Bullal próbáltam pótolni a hiányzó tápanyagokat és energiát. Az én esetemben egy súlyos gyomorfekéllyel jelzett a testem, hogy elég volt. Azóta hatalmasat fordult az életem, amelyről teljes őszinteséggel beszélek A nagy Átalakulás című könyvemben.

Visszatérve a mai témánkhoz, számos kutatás igazolja, hogy az egészségtelen és kiegyensúlyozatlan étrend megduplázza a különböző depressziós betegségek kialakulásának esélyét. A kulcs a tápanyagbevitelben rejlik, ezért megmutatom neked, hogy melyik 9 tápanyag hiánya okozza legtöbbször a hangulatingadozásokat, és a súlyosabb, mentális eredetű betegségeket.

1. D vitamin

A D vitamin talán az egyik legismertebb, ha a hangulat és közérzet kérdéséről van szó. Az alacsony D vitaminszint depressziós tüneteket okozhat, ezért töltsünk minél több időt a napon, hiszen a D vitamin nagy részét a napfényből nyerjük. Emellett ajánlott a halfogyasztás vagy akár étrend-kiegészítők szedése is.

2. B12 vitamin

A B12 vitamin nagyon sokat tehet a jó közérzet megteremtéséért. Számos depresszióval küzdő páciens számára javasolják a B12 vitaminkúrát, hiszen rövid időn belül hatásos eredményt tapasztalhatunk. B12 vitamint megtalálhatjuk a marha májban, kagylóban, halban, baromfifélékben, tojásban és tejtermékekben.

3. Cink

Ha depresszív tünetekkel fordulunk az orvoshoz, a cink az, amit a doktor egyből ajánlani fog. A Biological Psychiatry tudományos folyóiratban publikált 17 részes kutatás eredménye alátámasztja, hogy a depressziós emberek vérében 14 százalékkal kevesebb cink van, mint a normál emberek vérében. Kitűnő cinkforrás a különböző vörös húsok, baromfi, bab, osztriga és teljes kiőrlésű gabonafélék.

4. Folsav

Nemcsak a kismamáknak és a várandós hölgyeknek tesz jót, a folsav hangulatjavító hatással is bír. Folsavban gazdag a kelbimbó, narancs, spárga, fekete bab, teljes kiőrlésű gabonák.

5. Omega-3 zsírsav

Az Omega-3 zsírsav segíti elő az immunrendszer, az endokrin rendszer, a tüdő, a szív, a vérerek, az agy megfelelő működését. Ráadásul a hangulatunkért is sokat tehet. Erős gyulladáscsökkentő hatása révén képes megóvni az agy sejtjeit a gyulladások okozta elmezavaroktól. Az Omega-3 zsírsavat megtalálhatjuk a lazacban, tonhalban, lenmagban, chia magban és diófélékben.

6. Vas

A vashiány is közrejátszik a gyerekeknél olykor megjelenő figyelemhiányos hiperaktivitásos zavarnál. Felnőtteknél leginkább rossz hangulatot okoz.

7. Fehérje

A testnek fehérjékre van szüksége a megfelelő működéséért. Néhány kutatás alátámasztotta, hogy az aminosavas terápia épp olyan hatásos lehet a depresszió kezelésében, mint a hagyományos antidepresszáns kezelések. Proteinben gazdag étel a baromfihús, marha, tejtermékek, diófélék és magvak.

8. Szelén

A szelén fontos anyag a DNS reprodukciós folyamataiban, és a pajzsmirigy egészségét is támogatja. A szelén hiány ritkán fordul elő, de ha igen, akkor szellemi hanyatlást is okozhat. Fogyasszunk sok tengergyümölcseit, baromfiúst, tojást és tejterméket, hiszen ezek szelénbe gazdag táplálékok.

9. Jód

A jódnak nagyon fontos szerepe van a szervezetben, hiszen ez az anyag felel a pajzsmirigy megfelelő működéséért. Jódhiány esetén a pajzsmirigy képtelen megfelelő szinten tartani a hormonjait, ami sok probléma és betegség forrása lehet. A jód növeli a teljesítményt is, így figyelemhiányos gyermekeknél is gyakran alkalmazzák. Jódozott konyhasó használatával fedezni tudjuk a napi szükségletet.

Forrás: https://goo.gl/a7n6Xr

Miután egy-egy súlyosabb állapotot kialakult, sajnos az étrend változással önmagában nem lehet helyrehozni, oda már szakértői segítségre van szükség. Viszont megelőzésképpen bátran ajánlom, hiszen nem csak a hangulatunkért teszünk, hanem az egészségünkért is.

Végezetül egy fontos tény, hogy a felsorolt szükséges tápanyagokat csak a minőségi húsok, gyümölcsök és zöldségek tartalmazzák. Ezért törekedjünk arra, hogy az alapanyagokat mindig megbízható helyről, hazai forrásból szerezzük be. 

Isteni receptekért és hasznos táplálkozási tippekért látogasd meg a Facebook oldalunkat és kövesd a hetente új tartalommal jelentkező blogunkat. Friss, minőségi, háztáji alapanyagokért pedig látogass el a Mikóczi Hús üzleteinkbe, ahol örömmel állunk a rendelkezésedre.

Jó étvágyat kívánunk! :-)

"Mikóczi Hús, hogy a vásárlás élmény legyen..."

Mikóczi Ferenc - Mikóczi Hús, ügyvezető

Forrás: https://goo.gl/ojX9Mr

Az időjárásból egyelőre nem látszik, de szépen lassan vége az idei nyárnak. Néhány nap és a gyerkőcök újra visszaülnek az iskolapadba és a nyári szabadságok, kirándulások is véget érnek.

Élményekkel gazdagodva térünk vissza a mindennapi rutinba. A nyári szabadság idejére egyre többen választják, hogy egy vagy két hétre elutaznak egy egzotikus országba, megismernek egy új kultúrát és lehetőség szerint végigkóstolják a helyi konyha finomságait. Persze nem teheti meg mindenki, hogy hosszabb időre elutazzon egy tengerpartra vagy akár az óceán túlsó oldalára.

Igaz, hogy a látványt és az élményeket más nem tudja pótolni, viszont az egzotikus ízeket akár otthon is tudjuk élvezni. Ehhez nyújtok most neked egy kis segítséget 3 isteni egzotikus csirke recepttel, három különböző földrészről. Olyan ételeket válogattam össze, amelyek elkészítéséhez az alapanyagokat idehaza is be tudod szerezni és nem kell körbeutaznod a fél világot. Vágjunk bele!

Indonéz csirke

Kezdjük a kis utazásunkat Ázsiában. Ha egy különleges, de ízletes ételre vágysz, próbáld ki ezt a keleties indonéz csirkés fogást.

Hozzávalók

• 80 dkg csirkemell
• 25 dkg érett paradicsom
• 10 dkg kókuszreszelék (kókusztejhez)
• 3 kisebb chilipaprika
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 dl citromlé
• 1 szál citromfű
• 1 tk kurkuma
• 1 diónyi gyömbér
• 2,5 dl víz

Elkészítés

A csirkemellet tisztítsuk meg, kockázzuk fel, locsoljuk meg a citromlével és egy óráig hagyjuk pácolódni.

A paradicsomot és a fokhagymát mossuk meg, aprítsuk fel, a chilipaprikát tisztítsuk meg, csumázzuk ki és vágjuk csíkokra, a gyömbért pedig reszeljük le. A paradicsomot keverjük el a vízzel, passzírozzuk át és forraljuk fel. Ehhez adjuk a csirkét, a chilit, a gyömbért, a fokhagymát, a kurkumát és a citromfüvet. Lassú tűzön lefedve és néha megkeverve pároljuk fél óráig.

Közben készítsük el a kókusztejet: 2 és fél deciliter forrásban lévő vizet öntsünk a kókuszreszelékre, hagyjuk állni 10 percig, majd szűrjük le. A levet adjuk hozzá a húshoz és keverjük el. Zárjuk el alatta a gázt, kicsit hagyjuk hűlni, majd rizzsel tálaljuk.

Mexikó csirke

Ugorjunk egy nagyot és landoljunk egyenes Latin-Amerika északi felében Mexikóban. A mexikói ételek nálunk is népszerűek, hiszen ízles világban közel állnak a magyar konyhához. 

Hozzávalók

• 4 ek napraforgó olaj
• 2 nagy db vöröshagyma
• 70 dkg csirkemell filé
• 10 g mexikói alap (ízlés szerint)
• 450 g mexikói zöldségkeverék
• 800 g chilis vörösbab (konzerv)
• 500 ml dobozos paradicsomszósz
• só ízlés szerint

Elkészítés

A hagymákat megpucoljuk, felkockázzuk.

Kevés olajon megdinszteljük. Közben a húst megmossuk és felkockázzuk. A megdinsztelt hagymához rakjuk, összekeverjük, ízlés szerint sózzuk és fűszerezzük.

Amikor a hús kezd átsülni, hozzáadjuk a mexikói zöldségkeveréket, és fedő alatt, lassú tűzön hagyjuk, hogy a zöldségek megpárolódjanak.

Ezután belerakjuk a babkonzerveket, amit nyugodtan hozzáadhatunk a levével együtt. Ha a bab megpuhult, hozzáöntjük a paradicsomszószt. Kevergetve főzzük még 5 percig közepes lángon.

Köretként párolt rizzsel tálaljuk.

Piccata csirke

Ez a 15 perc alatt elkészíthető olasz csirkefogás selymes, vajas, citromosan friss csoda. A recept úgy van összeállítva, hogy könnyű, egészséges legyen, anélkül, hogy veszítene az élvezetből. Nagyon finom és gyorsan elkészíthető!

Hozzávalók

• 350 g csirkemell, hosszában hasítva
• 120-150 g finomliszt
• 1 nagyobb tojás
• 2 evőkanál vaj
• 4 evőkanál extra szűz olíva olaj
• 1 citrom leve
• 1/2 dl száraz fehérbor
• 1 dl csirkehús leves alaplé kockából
• 2 evőkanálnyi kapribogyó
• kis csokor friss petrezselyem
• 250 g rizs

Elkészítés

A lisztet egy lapos tányéron sózzuk és borsozzuk. Majd verjünk fel egy tojást egy mélytányérban.

A megtisztított csirkemellet mártsuk a tojásba, majd a lisztbe, és tegyük félre.

Hevítsünk egy kanál vajat és két kanál olajat egy serpenyőben közepes hőfokra. Süssük a csirkedarabokat 3-3 percet mindkét oldalán. Tegyük félre a készre sütött húst.

Öntsük a serpenyőbe a maradék vajat és az olajat, és amikor serceg, öntsük hozzá a csirkeleves alaplevet, a citromlevet és a bort. Fakanállal keverjük fel az odaégett darabokat, majd adjuk hozzá a kapribogyót is. Főzzük 3-5 percig, hogy egy kicsit sűrűsödjön a mártás. A serpenyőben maradt lisztmaradványok be fogják sűríteni egy picit, ha nem, akkor szórjuk hozzá lisztet állandó keverés mellett egy spirál habverővel úgy, hogy ne csomósodjon.

Tálaláskor öntsük a csirkehúsra a szószt, és szórjuk meg frissen vágott petrezselyemmel. Mivel a citromtól és a kapribogyótól egy kicsit savanykás, párolt rizst javaslok köretnek.

A három recept bármelyikével mesterszakács képesítés nélkül nagy sikert fogsz aratni a családod vagy a baráti társaságod körében.  A könnyen beszerezhető hozzávalókkal fel tudod dobni az egyhangú étkezéseket.

Az igaz, hogy a receptek egzotikus országokból származnak, viszont úgy lesz az igazi, hogy a legfőbb hozzávaló a csirke friss és hazai. A rosszul megválasztott hozzávalók elronthatják az összhatást és úgy érezheted, hogy feleslegesen sütögettél. 

Már te sem igazodsz ki a rengeteg étkezi tanács között? A sok teljesen eltérő nézőpont közül nem tudod, hogy melyik az igaz?

Egyszer s mindenkorra szabadulj meg a tévhitektől!

Naponta olvashatunk újabbnál újabb kutatásokat, amelyek a táplálkozással foglalkoznak. Az egyik nap leírják nekünk, hogy mi egészséges és mit ajánlott ennünk. A következő nap viszont pont az ellenkezőjét olvassuk. Ezek után nem csoda, ha az ember már egy cikknek vagy tanulmánynak sem tud hinni. Nem beszélve az esetleges személy csalódásokról.

De akkor honnan tudjuk, hogy valójában mi is a jó nekünk?

Ennek megválaszolásához összegyűjtöttem neked 14+1 érdekes és hasznos információt. Vágjunk bele!

1. A zsírok egyáltalán nem biztos, hogy hizlalnak. Viszont a nagyüzemi tartásból származó állatok húsa a rossz minőségű etetés miatt akár 40 százalékkal több omega 6 zsírsavat tartalmaz. Ekkora mennyiség viszont már tényleg káros az egészségünkre. Valójában ez vezet a köszvény kialakulásához, nem pedig a húsevés.

2. Kicsit maradjuk az omega 6-nál. Az egészségesnek kikiáltott növényi olajok hihetetlen mennyiségben tartalmaznak omega 6 zsírsavakat. Az első pontban láthatod, hogy ez miért is veszélyes.

3. A magas koleszterintszintet nem a tojás okozza, hanem a túl magas finomított szénhidrát- és fruktózbevitel.

4. A túl magas koleszterinszint előre jelezheti a pajzsmirigy alulműködését. Egyébként a pajzsmirigy olyan hormonok termel, amelyek a szervezet anyagcseréjének a sebességét szabályozzák.

5. A koleszterin alapjában véve egy egészséges hormonműködéshez nélkülözhetetlen anyag.

6. Az üzletekben kapható szép gyümölcsök nagy része nem alkalmas fogyáshoz a bennük lévő nagy mennyiségű gyümölcscukor (fruktóz) miatt. A fruktóz a nemesítés következtében dúsult fel bennük. Emiatt igazából még azt sem lehet mondani, hogy egészségesek lennének.

7. Bizonyára már te is hallottál az ételpiramisról. Viszont azt tudtad, hogy a ma elfogadott táplálkozási piramist mindössze 30 éve állították össze úgy, hogy nem rendelkezik valódi tudományos háttérrel?

8. Az anyagcseretípusunk dönti el, hogy milyen mennyiségben és milyen arányban van szükségünk fehérjékben, zsírokban és szénhidrátban gazdag ételre.

9. A kávé hizlalhat. Ez elsőre nagyon furán hangozhat, pedig van alapja. Ugyanis a kávéban található koffein hormonális reakciókat vált ki a agyalapi mirigyben, ami negatívan hat a mellékvesék és a pajzsmirigy működésére. Ez pedig az úszógumi növekedéséhez vezethet.

10. Ha dolgoztál éjszaka, akkor bizonyára te is megtapasztaltad, hogy a gyakori éjszakázás felborítja az ember bioritmusát. A mellékvesét állandóan magas hidrokortizon termelésére készteti. A hidrokortizon vagy kortizol segíti az emberi testet alkalmazkodni a stressz-helyzetekhez. Viszont nagy mennyiségben elhízáshoz is vezethet. Valójában ez az oka annak, hogy a kevés alvás miatt gyarapodhat a súlyod. 

11. A gluténmentes nem jelenti azt, hogy diétás. Sőt a boltban kapható gluténmentes termékek többsége az alapanyagok miatt még inkább magas inzulinigényű, mint a hagyományos társai.

12. A tejérzékenység esetén nem elég laktózmentes tejtermékeket enni. Ugyanis a tejben található tejfehérje sokkal agresszívebb allergén. A laktózmentes mindössze annyit jelent, hogy tejcukormentes, aminek semmi köze a tejfehérjéhez.

13. Az egészségesnek mondott gyümölcsjoghurtok 12-14 gramm cukrot tartalmaznak. Lehet, hogy nem tűnik soknak ez a mennyiség, de gondolj bele, hogy egy kockacukor 2 gramm. Így viszont már nagyon is sok cukor ez egy kis pohár joghurthoz képest.

14. A margarin Hollandiában egy ipari melléktermék, amit cipőkrémként árulnak a boltokban.

+1. A végére egy érdekességet tartogattam. Az eszkimóknak ledobott zöldség-gyümölcs segélyszállítmányok akár betegségeket is okozhatnak. Ugyanis az ő anyagcseréjük annyira a magas zsír – és fehérjetartalmú étrendhez van szokva, hogy nem tud a testük mit kezdeni a gyümölcsökkel. Az emberi anyagcserék egyediek és egymástól különbözőek.

A 15 pontot végigolvasva biztos van köztük olyan, amit már korábban is hallottál. Viszont lefogadom, hogy néhány dolog még téged is meglepett. Sok élelmiszer, amiről azt gondoltuk, hogy egészséges valójában pont az ellenkező hatást vált ki.

Bízom benne, hogy a mai, mondhatni kissé rendhagyó bejegyzésemmel is tudtam neked segíteni. Igaz most nem ínycsiklandozó ételek receptjeit hoztam el neked, viszont fontosnak tartottam, hogy eloszlassak néhány gyakori tévhitet.

További receptekért és hasznos táplálkozási tippekért látogasd meg a Facebook oldalunkat és kövesd a hetente új tartalommal jelentkező blogunkat. Friss, minőségi, háztáji alapanyagokért és az isteni pácolt, sütésre kész húsokért pedig látogass el a Mikóczi Hús üzleteinkbe, ahol örömmel állunk a rendelkezésedre.

"Mikóczi Hús, hogy a vásárlás élmény legyen..."

Mikóczi Ferenc - Mikóczi Hús, ügyvezető