Biztosra veszem, hogy szinte már mindenkivel előfordult, hogy állt az üzletben a húspult előtt és tanácstalanul nézte a kínálatot. Ugyanis a választékból nem tudta, hogy milyen húsra is van szüksége. Az üzleteinkben sokszor előfordul, hogy a vásárlóink az eladóinktól kérnek segítséget, hogy a sertés melyik része milyen ételhez ajánlott.

Minden esetben nagyon szívesen adunk tanácsokat az ügyfeleinknek. Épp ezért úgy döntöttem, a következő bejegyzésem egy rövid ismertető lesz a sertéshúsokról, ezáltal egyszerre több embernek tudunk a segítségére lenni.

A sertés húsa nagyon sokféle módon elkészíthető, és a különböző részei más-más ételekhez jók. Most röviden ismertetem, hogy a sertés részeit milyen módon ajánlott elkészíteni.

Hosszú- és rövidkaraj

A karaj a sertés leggyakrabban és a legváltozatosabban használt része. A karaj viszonylag sovány hús, kevés zsiradékot tartalmaz. Sütéshez kiváló alapanyag, melyet elkészíthetünk szeletelve vagy megsüthetjük egészben, például kolbásszal töltve. 

Szűzpecsenye

A szűzpecsenyét gyakran nevezik tévesen vesepecsenyének (a vesepecsenye a marhabélszín). Ez a sertés legértékesebb része. Nagyon finom, ízletes húsról beszélünk. A szűzpecsenye fejrésze és a vékony farokrésze raguhoz ideális, a középső részéből pedig remek sülteket készíthetünk. Gyakran készítik el töltve is. A sütésnél ügyelni kell, mivel ez egy sovány hús, így gyorsan kiszárad.

Tarja

A tarja kissé zsíros, de épp ezért nagyon finom, szaftos hús. Pácolva, grillezéshez kiváló, ugyanis nem szárad ki sütés közben. A leggyakrabban rántva készítik el.

Comb

A comb sokoldalúan felhasználható sovány hús, amelynek különböző részeit más-más módon érdemes elkészíteni. Párolásra, egészben sütésre és főzésre minden része kiváló. A comb legnemesebb része a diója, amely majdnem teljesen gömbölyű. Finom, frissen sült készíthető a comb diójából. A comb belső felén található a felsál, amelyet a dióhoz hasonlóan ajánlott elkészíteni. A comb középső, hátsó részén található a frikandó. Mivel  szeletben sütéshez túlságosan rágós lenne, ezért párolva vagy egyben sütve szokták elkészíteni.

Lapocka

A lapocka egészben süthető vagy párolható, de kiváló apróhús ételekhez és fasírthoz. Gyakran használják kolbász vagy sonka alapanyagnak.

Csülök

A csülök a láb és a comb közötti rész, melyből van első és hátsó csülök. A hátsó lényegesen nagyobb az elsőnél. A csülök egyben sütve a legfinomabb. Felkockázva kiváló pörkölt alapanyag. Apróhúsos étel készítésénél ajánlott a csontot is mellé tenni, mert nagyon jó ízt kölcsönöz az ételnek.

Oldalas

Az oldalast elkészíthetjük párolva vagy töltve is vagy tálalhatjuk főzelékek feltétjeként is. Talán a leggyakoribb elkészítési módja lassan, fokhagymával sült oldalas. 

Dagadó

A sertés hasaalja, amely zsíros, szaftos húsféle. Készíthetünk belőle gulyást, pörköltet, fasírtot de kiváló töltött káposztába is. Sok helyen készitik töltve, lassan sütve.

Bármelyik finom étel elkészítése mellett is döntünk, mindig figyeljünk, hogy az alapanyagként felhasznált sertéshús friss, minőségi, megbízható forrásból származó legyen. Számunkra is nagyon fontos a frissesség, a minőség, éppen ezért csak olyan húsokat kínálunk ügyfeleinknek, amit mi magunk is megennénk. 

Mikóczi Hús - "Hogy a vásárlás élmény legyen..."

Mikóczi Ferenc - ügyvezető